北师版高中生物学选择性必修3生物学技术与工程精品课件 第1章 发酵工程 本章整合.ppt

本章整合第1章内容索引知识网络系统构建核心观点专题归纳知识网络系统构建核心观点专题归纳专题一发酵、传统发酵技术与发酵工程1.发酵:是指人们利用微生物,在适宜条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。2.传统发酵技术:利用多种微生物自然发酵制作产品的技术。传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主。3.发酵工程:是指利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品。主要包括高产菌株的获得、培养基配制和无菌控制、种子液的扩大培养和产物的合成、分离和提取四个环节。发酵工程是在传统发酵技术上发展起来的,在菌种的选育和纯化、无菌操作、发酵条件的控制、产物的分离提纯方面要求更严格,并且发酵工程与基因工程、蛋白质工程结合,使应用领域更广泛。专题二泡菜、果酒、果醋制作的原理1.制作泡菜的原理原理:利用蔬菜自然带有的多种乳酸菌在厌氧条件下发酵制成。反应式:C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量。2.制作果酒的原理原理:利用的是酵母菌在无氧情况下,通过发酵产生酒精的特性。反应式:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。3.制作果醋的原理原理:利用的是醋酸杆菌在有氧的情况下将酒精氧化为乙酸的特性。反应式:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量。专题三两种计数方法的比较1.测定微生物数量常用方法的比较比较项目稀释涂布平板法显微镜计数法原理分散开的单个活菌能够在固体平板上生长繁殖形成肉眼可见的单菌落,通过统计单菌落的数量计算出样品中活菌的数量将少量待测样品的悬液置于具有确定体积的血细胞计数板上在显微镜下直接计数公式每毫升菌液中的活菌数=C÷V÷M(CFU/mL)C表示某稀释度下平板上生长的平均菌落数;V表示涂布平板时所用的稀释液的体积(mL);M表示稀释度以25个中格的血细胞计数板为例,每毫升菌液的总菌数=5个中方格的总菌数×5×104×稀释倍数比较项目稀释涂布平板法显微镜计数法缺点当两个或多个菌体连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落不能区分死菌、活菌结果比实际值偏小比实际值偏大2.设置对照和重复比较项目对照重复目的排除非测试因素对实验结果的影响排除偶然因素对实验结果的影响实例空白对照:确定培养基制作是否合格同一稀释度至少涂布3个平板3.用稀释涂布平板法计数微生物时,并不是只要得到3个“菌落数为30~300个的平板”即可,而应该是涂布的同一稀释度的平板均符合“菌落数为30~300个”且无较大差距,才可说明实验操作合格,才能按照计算公式进行计算。?本课结束