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学校食堂自查自纠制度

第一章总则

为确保学校食堂的食品安全与服务质量，建立健全自查自纠机制，根据国家食品安全法及相关法规，结合学校实际情况，特制定本制度。学校食堂是为广大师生提供餐饮服务的重要场所，食品安全和服务质量直接关系到师生的身体健康和生活质量。

第二章制度目标

1.确保食品安全：通过定期自查，发现和排除食堂在食品采购、存储、加工、配送等环节的安全隐患，确保食品安全。

2.提升服务质量：通过自纠机制，及时发现和改进食堂服务中的不足，提高师生的就餐体验。

3.规范管理流程：明确自查自纠的流程和责任，提高工作效率，确保制度的有效实施。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括管理人员、厨师、服务员等。所有参与食品加工和服务的人员均应遵守本制度。

第四章管理规范

1.职责分工

-管理人员：负责组织和实施自查自纠工作，制定检查计划并监督执行。

-厨师：负责日常食品加工过程中的自查，确保食品安全和卫生。

-服务员：负责就餐环境的维护和服务质量的反馈。

2.自查内容

-食品采购：验收记录是否完善，供应商资质是否合规。

-食品储存：储存温度是否符合要求，食品标签是否清晰。

-食品加工：加工过程是否符合操作规范，卫生条件是否达标。

-就餐环境：就餐区域的卫生状况，设备设施的完好情况。

-服务质量：师生对食堂服务的满意度反馈。

第五章操作流程

1.制定检查计划

管理人员应根据季节变化、食品安全形势等因素，制定年度自查计划，并细化到每月、每周的具体检查内容。

2.实施自查

-每周至少进行一次自查，内容包括食品采购、储存、加工和服务等方面。自查由管理人员牵头，相关人员参与。

-自查时应填写《食堂自查记录表》，记录发现的问题及整改措施。

3.问题整改

-针对自查中发现的问题，责任人应立即制定整改方案，明确整改时限。

-整改完成后，由管理人员进行复查，并在《食堂自查记录表》中注明整改结果。

4.定期汇报

-每月将自查情况汇总，形成《月度自查报告》，报送学校领导。

-每学期结束时，形成《学期自查总结》，并提出下一步工作建议。

第六章监督机制

1.内部监督

-设立食堂监督小组，定期对自查自纠工作进行督导，确保制度的落实。

-监督小组应不定期对食堂进行突击检查，检查结果应形成书面报告。

2.师生反馈

-在食堂设置意见箱，鼓励师生对食堂的食品安全和服务质量进行反馈。

-定期召开师生座谈会，听取对食堂工作的意见和建议。

3.定期评估

-每学期对自查自纠工作进行评估，评估内容包括自查频次、整改效果、师生反馈等。

-根据评估结果，对管理人员和相关负责人的工作进行评价，作为年度考核的重要依据。

第七章附则

1.解释权

本制度由学校食堂管理办公室负责解释。

2.实施日期

本制度自发布之日起实施，并根据实际情况不定期修订。

3.修订流程

第八章附件

附：1.《食堂自查记录表》

2.《月度自查报告模板》

3.《师生意见反馈表》

通过建立学校食堂自查自纠制度，旨在强化食品安全管理和服务质量，确保为广大师生提供安全、卫生、优质的就餐环境。制度的有效落实需要全体工作人员的共同努力和师生的积极参与。