食材配送应急预案.pdfVIP

食材配送应急预案

精品文档-可编辑

必威体育精装版食材配送应急预案

一、目的

为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对

员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事

件现场应急处置水平，最大限度降低员工生命安全风险，提升

后期的抢救成功率。

二、依据

《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品

卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准

及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规

定。

三、组织机构及职责

1.组织机构

成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、

后勤组、调查组、善后组。

2、职责

（1）组长职责

①全面负责食物中毒应急救援预案的审批；

②组建应急救援队伍；

③领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急

求援的各项预备工作；

④发布和解除应急救援命令、旌旗灯号；

⑤组织指挥求援队伍实施救援行动；

⑥向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关

单位发出求

精品文档-可编辑

援请求；组织事故调查，陈述总结应急求援经验教训。

（2）副组长职责

①辅佐组长卖力应急求援的具体批示工作。

②负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生

重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工

作。

（3）办公室主任职责

①控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、

上报等信息处置惩罚工作；

②做好事故现场拍照、收集证据工作；

③根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事

宜。

（4）救援小组职责

①卖力治安保卫疏散工作；

②必要时代表救援组对外发布有关信息。

③卖力现场医疗救护批示及受伤职员分类抢救和护送转院

工作。

（5）后勤小组职责

①卖力事故处置惩罚措施相关计划资金的落实，并收集、

核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供

资金保障；

②编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进

行监督管理。

③负责救援物资的供应和运输工作。

（6）调查小组职责

①卖力应急预案的制定、订正，产生事故时卖力技术处置

惩罚措施及督促措施落实情况；

精品文档-可编辑

②收集各种现场证据供举行事故分析使用；

③通过调查形成调查报告。

（7）善后小组职责

①负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重

则对中毒人员给予必要的经济赔偿；

②清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的情绪。

三、食物中毒事故识别

食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机

磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒

素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，

病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症

状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重

程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁

的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可

以延续到一个星期和1天左右。

四、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素

所污染而致；

2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；

3、植物性食物中毒；植物自己含有有毒物质，如毒蘑菇

及发芽的马铃薯。

五、食物中毒的特点

1、在食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来

势凶猛，发病

精品文档-可编辑

率高，危害性大；

2、中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食物后半小时到24

小时内发病；

3、临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

六、食物中毒的预防

组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要

求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，食堂建筑、

设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要整洁，消除四害，

食堂