人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用课件.ppt

第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用人教福建八年级上册细菌、真菌与食品的制作A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.大肠杆菌B234567891011121314151A.酵母菌分解糖产生氧气B.酵母菌分解糖产生二氧化碳C.酵母菌分解糖产生乳酸D.酵母菌利用糖合成淀粉B234567891011121314151A.手工酸奶B.泡菜C.甜酒D.糍粑D234567891011121314151细菌、真菌与食品的保存A.昼夜温差大，食品中有机物分解慢B.光照时间长，空气干燥C.天气炎热，食品中的水分蒸发过快D.温度适宜，食品中的细菌、真菌大量繁殖D234567891011121314151A.空心菜冷冻保存B.熟牛肉真空包装C.鲜牛奶灭菌冷藏D.海产品腌制晒干点拨：蔬菜、水果应放在低温环境中冷藏保存，可以降低

蔬菜、水果的呼吸作用，延长储存时间。用冷冻法会破坏

蔬菜、水果的营养结构，甚至冻烂，A错误。A234567891011121314151细菌、真菌与疾病防治A.是细菌和真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质B.是真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质C.是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D.是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质B234567891011121314151细菌与清洁能源和环境保护A.细菌可以分解污水中的有机物B.细菌可以分解污水中的无机物C.细菌喜欢生活在有大量污水的环境中D.利用污水来繁殖细菌A234567891011121314151A.枯草杆菌B.甲烷菌C.空肠弯曲菌D.酵母菌B234567891011121314151A.泡菜B.腐乳C.米酒D.面酱C234567891011121314151A.牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气B.香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖C.鱿鱼盐渍——隔绝空气，降低鱿鱼表面细菌的繁殖速度D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖C234567891011121314151BA.制作酸奶用到的活菌是乳酸菌B.温度越高产生的活菌数越多C.一般情况下，活菌数越多发酵速度越快D.由此推测，制作酸奶的适宜温度是40℃点拨：根据题图可知，随着温度的升高，活菌数目先增

加后减少。234567891011121314151A.防止食品中水分的蒸发B.防止食品中营养成分的流失C.杀死食品中的细菌和真菌D.缺氧环境抑制细菌、真菌的生长和繁殖D234567891011121314151A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的

进入B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生

物C.食品保存中的重要问题就是防腐D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同D234567891011121314151点拨：题图中的保存方法是先对食物加热杀死食物中的

微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；

而冰箱储存食物是利用低温来抑制微生物的生长和繁殖

的方法防腐。234567891011121314151A.“绿毛”是一种霉菌，能止痛B.糨糊可以防止伤口进水C.“绿毛”产生的物质有杀菌作用D.糨糊能止血C23456789101112131415115.【跨学科·综合题】中国自古有“酒文化”之说，酿酒原

理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过

程有如下工序(以下容器、毛巾等均要求高温灭菌)：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后，在中

间挖凹坑，淋上一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋

一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中；④用水将糯米

浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将容器盖好，用毛巾包裹起

来置入温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅的笼屉上蒸熟。234567891011121314151④→