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女性减肥膳食最正确模式碳水化合物营养学专家讲座第1页

思索题：一样吃一些食物，有女性越吃越胖，另外却体重适中，试问其中原因？碳水化合物营养学专家讲座第2页

其中主要原因:1）遗传原因2）饮食原因——食物搭配科学不合理碳水化合物营养学专家讲座第3页

科学家进行研究，最终归纳为甲乙两公式:甲:油脂类(牛排、奶油等)＋碳水化合物(面粉、土豆)＝增重乙:油脂类(牛排、奶油等)＋蔬菜＋豆类＝减肥适宜于肥男胖女是乙种食谱，适宜于豆芽型身材人是甲种食谱。

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教授推荐一个含有特色、适合中国女性健美膳食最正确模式———一天“一至七”饮食模式1）一个水果2）两盘蔬菜3）三勺素油4）四碗粗饭5）五份蛋白质食物6）六种调味品7）七杯开水、茶水或汤水

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一个水果:天天吃含维生素丰富新鲜水果最少１个，终年坚持会收到显著美肤效果。

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二盘蔬菜:天天应进食两盘品种多样蔬菜，不要常吃一个蔬菜。一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜、深绿颜色。最好先食一些大葱、西红柿。凉拌芹菜、萝卜、嫩莴笋叶等，以免于加热烹调对维生素Ａ、Ｂ１等破坏。每人天天蔬菜实际摄入量应保持在４００克左右。碳水化合物营养学专家讲座第7页

三勺素油:天天烹调用油限量为３勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体型、维护心血管健康大有裨益。碳水化合物营养学专家讲座第8页

四碗粗饭:天天４碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食癖好，抵制美味可口零食诱惑。碳水化合物营养学专家讲座第9页

五份蛋白质食物:天天吃任何动物肉５０克，当然最好是瘦肉，任何种类鱼５０克(除骨净重)；豆腐或豆制品２００克；蛋一个；牛奶或奶粉冲剂１杯。这种以低脂肪植物蛋白质配膳非高脂肪动物蛋白质，或用植物性蛋白质配膳少许动物性蛋白质方法，不但经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对降低，被公认是一个“健美烹饪模式”。碳水化合物营养学专家讲座第10页

六种少许调味品:酸甜苦辣咸等主要调味品，作为天天烹饪佐料不可缺乏，它们分别含有使菜肴增加美味，提升食欲，降低油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素Ｃ、降低水溶性维生素损失，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激和快速反应能力，以及调整生理和美容健身等不一样功效。碳水化合物营养学专家讲座第11页

七杯开水、茶水和汤水:天天喝水不少于７杯，以补充体液、促进代谢、促进健康。要少喝加糖或带有色素饮料。碳水化合物营养学专家讲座第12页

第二节碳水化合物碳水化合物营养学专家讲座第13页

一、碳水化合物(carbohydrate)分类:单糖(monosaccharide)双糖(disaccharide)寡糖(oligosaccharide)多糖(polysaccharide)碳水化合物营养学专家讲座第14页

（一）单糖葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖(galactose)碳水化合物营养学专家讲座第15页

其它单糖核糖(ribose)脱氧核糖(deoxyribose)阿拉伯糖(arabinose)木糖(xylose)碳水化合物营养学专家讲座第16页

糖醇山梨醇(sorbitol)甘露醇(mannitol)木糖醇(xylitol)麦芽糖醇(maltitol)肌醇(inositol)碳水化合物营养学专家讲座第17页

（二）双糖:两个分子单糖缩合而成糖。蔗糖(sucrose)乳糖(1actose)麦芽糖(maltose)海藻糖(trehalose)碳水化合物营养学专家讲座第18页

（三）寡糖:是指由3～10个单糖组成一类小分子多糖。棉子糖(raffinose)水苏糖(stachyose)纤维(fiber)碳水化合物营养学专家讲座第19页

（四）多糖:由10个以上单糖组成大分子糖。糖原(glycogen)淀粉(starch):直链淀粉(amylose)支链淀粉(amylopectin)纤维(fiber)碳水化合物营养学专家讲座第20页

碳水化合物（淀粉）起源中国营养学会推荐我国居民碳水化物膳食供给量占总能量55%～65%较为适宜,其中精制糖占总能量10%以下。淀粉主要起源——稻谷碳水化合物营养学专家讲座第21页

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