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全国营养师技能大赛甘肃选拔赛考试题及答案
单选题
1.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。
A、2200
B、2300
C、2400
D、2500
参考答案：C
2.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。
A、1000
B、800
C、600
D、1200
参考答案：B
3.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A、0.06
B、0.03
C、0.02
D、0.01
参考答案：B
4.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A、外在的、非强制性的规范
B、内在的、非强制性的约束机制
C、外在的、强制性的管理规定
D、内在的、强制性的措施
参考答案：B
5.职业道德是（）。
A、从业人员的特定行为规范
B、企业上司的指导性要求
C、从业人员的自我约束
D、职业纪律方面的最低要求
参考答案：A
6.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A、1000
B、1500
C、2000
D、2500
参考答案：D
7.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A、自身免疫
B、非特异性和特异性
C、免疫分子
D、内分泌
参考答案：B
8.诊断锌缺乏的理想指标为（）。
A、发锌
B、血锌
C、尿锌
D、目前没有
参考答案：D
9.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。
A、300
B、200
C、400
D、500
参考答案：C
10.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A、猪肉
B、猪肝
C、猪脑
D、猪舌头
参考答案：C
11.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D、体重60kg从事中体力劳动的成年男子
参考答案：A
12.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。
A、300
B、200
C、100
D、50
参考答案：B
13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。
A、促进机体利用蛋白质
B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C、促进微量营养素吸收
D、防止胎儿低血糖症
参考答案：B
14.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A、l900
B、1000
C、1100
D、1200
参考答案：D
15.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A、10
B、12
C、13
D、14
参考答案：A
16.孕妇补铁的主要目的是（）。
A、红细胞增加
B、预防贫血
C、脾脏储留
D、增强胎儿免疫力
参考答案：B
17.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。
A、2
B、2.5
C、3.5
D、3
参考答案：B
18.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A、17
B、16
C、18
D、19
参考答案：C
19.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
参考答案：D
20.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A、乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量
B、乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
C、乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
D、为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养
参考答案：A
21.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A、5％
B、10％
C、15％
D、20％
参考答案：B
22.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A、磷酸
B、淀粉
C、果糖
D、植酸
参考答案：D
23.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
参考答案：D
24.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A、10g或10mL
B、100g或100mL
C、g或mL
D、1000g或1000mL
参考答案：B
25.婴儿配方奶粉主要有（）。
A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
参考答案：C
26.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A、1～2天
B、2～3天
C、3～4天
D、4～5天
参考答案：A
27.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
A、20％～30％
B、30％～35％
C、35％～40％
D、45％～50％
参考答案：C
28.引起骨质疏松的原因很
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