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食品质量与安全专业培养方案

专业代码：0827022023-2026年入学适用四年制本科生

一、培养目标

本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标，

立足浙江、服务长三角、面向全国，培养具备食品质量与安全专业系统的基础理论、基本知

识，以及专业基本技能和方法及相关知识，能够在食品相关领域从事科学研究、质量安全管

控、质量安全评价、监督检测管理、技术开发与工程设计等工作的高级工程技术人才。

学生毕业后经过5年左右的岗位工作实践预期达到以下目标：

目标1：能够用专业知识及工程思维解决食品产业链中食品质量与安全领域的复杂问题；

目标2：能够在食品质量与安全及其相关的经济、管理、法学等领域中发挥领导、团队协

作和沟通作用；

目标3：能够具有社会主义核心价值观，形成良好的职业素养、社会责任感和人文社会科

学素养，遵守职业道德规范，行为符合食品工程伦理；

目标4：能够把握食品质量与安全领域科技新发展，通过继续教育或终身学习，应对社会

需求，具备持续创新能力。

二、毕业要求

1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品质量与安全领

域的复杂工程问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文

献研究分析食品质量与安全领域的复杂工程问题，以获得有效结论。

3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全领域的复杂工程问题的解决方案，

设计满足食品工程的系统、工艺流程及质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑

社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。

4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量安全领域复杂工程问题进行研究，

包括设计与开展实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5.使用现代工具：能够针对食品质量与安全领域的复杂工程问题，选择与使用或开发恰

当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够

理解当前技术与工具的局限性。

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6.工程与社会：能够基于食品质量与安全专业领域相关的技术标准、知识产权、产业政

策和法律法规等知识进行合理分析，正确评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、

健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品质量与安全领域复杂工程问题的工程实

践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全领域的工程

实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行相应的责任和义务。

9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，

诚信友善，并有效开展工作。

10.沟通：能够在工程实践中，就食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公

众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备

一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11.项目管理：能够在食品质量与安全领域的工程实践中，理解并掌握工程管理原理与经

济决策方法，并能在多学科环境中应用。理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在

多学科环境中应用。

12.终身学习：能够在大学学习的全周期中，养成自主学习和终身学习的意识，具有不断

学习和适应发展的能力。

三、毕业学分要求

1．毕业最低要求167学分，其中课堂教学129.5学分，实践教学环节37.5学分，学分构

成参见如下表。

所占

课程类别学分备注

比例

必普通共同课4225.1%

修学科共同课34.520.7%≥41学分

课专业核心课181