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餐厅服务基本理论知识考试题库(浓缩500题)
一、单选题
1.服务员引领客人时的要求是0
A、迎客走在后
B、始终与客人并排
C、送客走在后
D、遇台阶服务员照顾好自己
答案：C
2.鱼类中所含的脂肪约为()％
A、1~3
B、4~5
C、6~7
D、8~9
答案：A
3.中餐多桌宴会中，对()应提供分菜服务
A、进餐慢的席位
B、主宾席
C、所有的席位都
D、女宾多的席位
答案：B
4.高档宴会布置场地时,必须考虑的因素是()
A、宴会的性质
B\菜肴的品种
C、酒水饮料的价格
D、
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