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资料整理食品安全管理方案计划章程制度

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食品安全管理制度

1、食品从业人员健康管理制度1

2、食品从业人员培训管理制度2

3、食品安全管理员制度3

4、食品安全自检自查与报告制度4

5、食品经营过程与控制制度5-6

6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7

7、食品进货查验和查验记录制度8-11

8、食品贮存管理制度12

9、食品添加剂使用公示制度13

10、废弃物处置制度14-16

11、食品安全突发事件应急处置预案17-18

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食品从业人员健康管理制度

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒

性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者

渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口

食品的工作。

二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时

参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健

康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时

，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新

上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作

前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直

接入口食品之前应洗手消毒；⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并

把头发置于帽内；⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工

食品；⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。

法人代表人（或负责人）签名：

年月日

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食品从业人员培训管理制度

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培

训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织

管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法

规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品

安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时

掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模

范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从

业人员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试

合格后方可上岗。