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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第1页

2024年食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法:

1、低温贮存

1)冷藏贮存:0℃至-10℃条件下贮存

2)冷冻贮存:0℃至-29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求:

1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥,避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板,保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。

低温冷库温度控制在-18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放,先

进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类,进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁,地面保持一定的距离。离地20CM-

30CM,离墙30CM,货架之间有间距,中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期,防止发生霉

烂,软化发臭,鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第2页

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

2024年食品仓库卫生岗位责任制(二)

一、引言

随着人们对食品安全和健康的要求越来越高,食品仓库的卫生工

作变得尤为重要。卫生岗位责任制是指在食品仓库中,对卫生工作进

行细化分工,明确每个岗位对卫生工作的具体责任和义务,以确保食

品的卫生安全。本文将详细介绍____年食品仓库卫生岗位责任制的内

容和实施细则。

二、岗位职责

1.仓库经理

仓库经理是食品仓库卫生岗位责任制的核心人员,他负责整个仓

库卫生工作的组织、协调和监督。具体职责如下:

(1)组织制定并执行卫生管理规章制度,确保食品仓库的卫生工

作符合相关法律法规和卫生标准。

(2)监督检查各个岗位的卫生工作落实情况,及时发现问题并采

取相应措施进行整改。

(3)配合相关部门进行食品安全检查和卫生抽查,确保食品仓库

的卫生安全指标达标。

(4)负责组织卫生知识培训和教育活动,提高仓库员工的卫生意

识和卫生操作技能。

2.物资接收员

物资接收员是食品仓库卫生岗位责任制中的一员,他负责接收进

货的物资,并确保其卫生安全。具体职责如下:

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2024年食品仓库卫生岗位责任制(二篇)--第3页

(1)检查进货物资的卫生标志和有效期,对于已过期或者不达标

的物资,及时予以退回或者报告仓库经理决定是否接收。

(2)确认进货物资的货物清单和数量是否与实际一致,及时对不

符合要求的情况予以纠正。

(3)根据规定,对进货物资进行临时存放和分类摆放,确保不同

类别的物资不互相污染。

(4)对已接收的进货物资进行

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