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酿酒理论知识练习试卷附答案
1.发酵()的调味酒，可以提高基础酒的后味和糟香味、陈味。
A、周期长
B、周期短
C、60天
D、30天
【正确答案】：A
解析：暂无解析
2.低温浆水会造成糟醅入窖后_________状况。()
A、上层干，下层淹
B、上层淹，下层干
C、上下层都干
D、上下层都淹
【正确答案】：A
解析：暂无解析
3.上甑操作要求做到调整汽压，使上甑时间控制为35-40min；盖盘后()min内必须流酒。
A、2
B、3
C、4
D、5
【正确答案】：D
解析：暂无解析
4.头排生产烧六
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