2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计意图

本节课旨在结合中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材内容，通过深入浅出的方式，让学生了解中式烹饪原料的基本知识，掌握食材的选择、处理和保存方法，提高学生的烹饪技能和食品安全意识，为后续学习中式烹饪打下坚实基础。同时，通过本节课的学