脂肪缺乏症的诊断与治疗课件(共31张PPT)《动物营养与饲料》.pdf

脂肪缺乏症的诊断与治疗

1脂肪的概念

2脂肪的分类

目录

3脂肪的性质

4脂肪的营养功能

一、脂肪的概念

一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、苯、氯

仿等有机溶剂的物质，统称为脂肪。

饲料常规分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物(EE)。

一般常温下，植物性油脂类为液态，称为油

动物油脂类为固态，称为脂

、脂肪的分类

脂肪可分为真脂肪和类脂肪两大类。

HHHHHHH

H一HO一C

C-CHH

HHH

HHHHH

HHHHH

O一工HH工

真脂肪C—CC0-0工

HOHHO一C-HHO

十c-H

HHHHHH

HHHH

3H

C一HHHHc-oHH工

HOHHO一CHHCC-H

-

HH一工HHH

HHHH

甘油脂肪酸三酰甘油

类脂肪是由真脂肪+磷酸、糖、其他含N物质组成，包括磷脂、糖脂、

胆固醇和类固醇等。

1、脂肪酸的分类

(1)根据脂肪酸所含碳原子数的多少可分为：

●低级脂肪酸

●中级脂肪酸

●高级脂肪酸

饲料中大多为中低级、偶数碳原子脂肪酸

(2)根据脂肪酸所含的氢原子数多少可分为：

●饱和脂肪酸动物脂肪中含量高，硬度大，

熔点高

●不饱和脂肪酸植物油脂中含量高，硬度低，

熔点低

三、脂肪的性质

1.熔点

●碳链越短