2024年山东四级公共营养师高频核心题库（含答案详解）.docVIP

2024年山东四级公共营养师高频核心题库(含答案详解)

一、单选题

1.在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A、浓盐酸B、福尔马林C、麝香草酚D、甲苯

答案：A

解析：每升尿中加入10ml浓盐酸，可用于尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。

2.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。

A、2:1:2B、1:1:1C、1:2:1D、1:1:2答案：B

解析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。

3.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。

A、职业目标B、职业品德

C、职业纪律

D、与同行、社会关系

答案：A

解析：公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

4.轻度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A、0.06

B、0.03

C、0.02D、0.01答案：C

解析：轻度活动是指坐着或站着，伴随上肢和其他肢体的一些运动(如准备食物、洗碗盘、3km/h的速度行走，沐浴),相当于能量消耗为0.02kcal/kg体重/min。

5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()9蛋白质。

A、0.16

B、3.0

C、4.5

D、6.25答案：D

解析：大多数蛋白质的禽氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克相当于6.259蛋白质(即100÷16)。

D、6

6.酒的能量来源有()

A、甲醇

B、乙醇

C、有机酸D、矿物质答案：B

解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A、蛋白质需要量

B、蛋白质消化率

C、蛋白质利用率

D、蛋白质互补作用答案：A

解析：氮平衡是指氮的摄人量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。

8.常量元素有()种。A、10

B、9

C、7

答案：D

解析：常量元素是指含量高于0.01%的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。

9.膳食调查报告主体内容不包括()。A、居民食物摄入状况

B、居民能量和主要营养素摄入状况C、居民的体格状况

D、居民膳食结构的评价答案：C

解析：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。

10.营养学中的膳食结构是指()。A、食物内部的组织结构

B、食物的化学组成

C、组成膳食的食物种类

D、居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D

解析：膳食结构

11.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是()。A、米粉糊

B、豆制品

C、肉泥

D、蒸鸡蛋答案：A

解析：婴儿4～6个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。

12.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A、促进机体利用蛋白质

B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症答案：B

解析：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，应从静脉补充至少150g葡萄糖。

13.()是组成社区的基本细胞。

A、居委会B、家庭

C、各房产小区D、个体

答案：B

解析：家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。

14.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。

A、甲醇

B、超重

C、琥珀酸D、酒石酸

答案：A

解析：酒精中毒

15.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。

A、25～40B、35～50C、45～60D、55～70答案：C

解析：中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g/日。

16.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为()。

A、1.0

B、10

C、100D、1000答案：C

解析：蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。

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