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餐饮食品安全整治工作总结
区食品稽查大队自接到市食品药品监督管理局____《餐饮服务食
品安全大整治“百日行动”实施方案》____以来,认真履行餐饮服务
食品安全监管职责,扎实开展餐饮服务食品安全大整治“百日行动”,
努力解决餐饮服务食品安全突出问题,坚决查处餐饮服务食品安全违法
违规经营行为,切实保障广大人民群众饮食安全。现将具体工作情况汇
报如下:
一、加强领导、落实责任
自____月____日开展餐饮消费食品安全大整治“百日行动”以来,
大队高度重视,成立了餐饮消费食品安全大整治“百日行动”领导小
组,制定《区食品稽查大队餐饮服务食品安全大整治“百日行动”实
施方案》,将“百日行动”与“放心早餐”、“学校食堂、托幼机构
(小饭桌)”等专项整治工作结合起来,开展地毯式的排查摸底、网格化
的督导检查,把责任分解到中队、分解到岗位、分解到个人,真正做
到“人人身上有任务、个个肩上有责任”。以重拳出击的高压态势彰
显魄力与信心、以“餐饮监管五统一”的创新举措凸显方法与能力,
夯实我区餐饮食品安全监管成果,让我区餐饮食品安全大整治“百日
行动”取得让百姓看得见、摸得着、吃得到的成效。
二、细化措施、标本兼治
在此次行动中,大队全体干部职工充分发扬“敢于担当、甘于奉
献、团结协作、开拓创新”的新时期食药监工作精神,集中力量,组
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织执法人员对辖区进行全面巡查,确保不留盲点,不留死角,特别是
对重点区域和重点单位进行突击检查或暗访调查。一是规范持证亮证
经营,要求各餐饮服务单位将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在店堂
的醒目位置,餐饮从业人员必须持有效“双证”(健康证、上岗证)上
岗,经过全面细致的检查工作,共查处____户无证经营的餐饮服务单
位,对其进行依法取缔处理。二是利用动态等级评定,认真梳理辖区
内____户餐饮单位的量化分级情况,保证日常的监督资料的真实、客
观、完整。三是逐家检查、一一核对台账,对各餐饮服务单位落实食
品原料采购索证索票制度、台账登记制度、进货查验、食品采购溯源
情况,火锅店、烧烤店是否统一悬挂“生肉来源公示栏”等情况进行
重点检查,对____户索证索票制度落实情况存在违规现象的餐饮服务
单位依法下达整改通知。四是着重对火锅店、烧烤店提供自制火锅底
料、自制饮料、自制调味料的情况进行严格排查,督促经营者认真落
实食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存
的工作制度,并要求餐饮单位在明显区域公示火锅等汤料成份,说明
未使用非法添加剂等;五是重点检查各餐饮服务单位是否配备了能正常
运转、清洗、消毒的设施设备,对消毒保洁设施不合格的____户餐饮
单位下达整改通知,勒令其进行及时整改。六是在检查督导过程中与
餐饮服务单位签订《安全生产承诺书》____份,约谈负责人____人
次。
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截至目前,辖区内共有餐饮服务单位____户,其中包含季节性餐
饮单位____户,此次行动中,我大队共出动餐饮监管执法人员____人
次,出动执法车辆____台次,监督检查餐饮单位____户次,下达责令
整改意见书____份,整改户数____户,承担重大活动保障____次。真
正做到了辖区内所有餐饮单位监督检查率达到____%;餐饮企业食品安
全承诺率达到____%;餐饮单位有关添加剂公示率____%;对辖区内排查
出来的突出问题开展整治率达____%。
三、抓重点、破难点、出亮点
(一)让安全饮食伴随孩子的成长
为进一步加强春季学校食堂、托幼机构(小饭桌)食品安全监管,我
大队以开展餐饮服务食品安全大整治“百日行动”为契机,在开学前
期对辖区内____户托幼机构(小饭桌)进行一次彻底的专项整治行动。专
项检查过程中,执法人员严格按照《区“小饭桌”供餐二十条标准》
进行逐一验收排查,督导“小饭桌”从业人员认真落实“硬件五统
一、软件五规范”的规范化管理。截至目前,共有____家“小饭桌”
符合备公示制管理,依法取缔不符合备公示案制管理“小饭桌”____
家,通过张贴与区文化教育广播新闻出版局联合发出的关于区“小饭
桌”综合整治情况的通告及不符合备案公示制管理“小饭桌”通告、
公布监督举报电话,营造良好的齐抓共管的监管氛围,确保“孩子们
舌尖上的安全”。
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