2024年辽宁高级茶评员高频核心题库300题（含答案）.docVIP

2024年辽宁高级茶评员高频核心题库300题(含答案)

一、单选题

1.在茶叶贸易过程中，对照成交样(或贸易样),我们采用的审评方法是：()

A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A

2.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味()。

A、防水B、防潮C、透气

D、真空答案：B

3.烘青绿茶初加工中，第一道烘干(初烘)的一般温度(进风口的温度):()

A、80°C-100°C

B、90°C-110°C

C、100°C-120°C

D、110°C-130°C答案：D

4.品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于()名优绿茶

A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D

5..“西湖龙井”标准样分为()

A、特、一至三级B、一至三级

C、一至四级

D、特一、特二、一至四级答案：D

6.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生()。

A、酸馊味B、闷黄味C、红闷味D、焦烟味答案：A

7.二级工夫红茶(中小叶种)的滋味是()。

A、醇和爽口B、醇厚爽口

C、醇厚甘爽D、纯和

答案：C

8.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。()

A、询问法

B、观察法

C、资料分析法D、试销

答案：C

9.外形特征“细嫩、紧直，尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级

B、E级C、S级D、一级答案：A

10..在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。

A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化

D、产品特殊化。答案：C

11..洞庭碧螺春香气青香持久带()

A、兰花香

B、花果香C、栗香D、甜香。答案：B

12.某茶厂从199.6.—200.0.年茶叶的销售量分别为8..97.t、8..36.t、8..13.t、9..98.t、8..7.t,试用移动平均法预测200.1.年销售量为()

A、8..15.t

B、8..52.t

C、8..83.tD、9..01.t答案：C

13..评茶台的台面板最好不用()板材。

A、柳桉B、檫树C、乌相D、油松。答案：D

14.安徽祁门楮叶种是适制()的茶树良种。()

A、红茶、绿茶B、绿茶、黄茶C、乌龙茶、红茶

D、各种茶类均可答案：A

15..黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。

A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A

16.根据黄金桂品种的特点，宜采用()做青技术。

A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充足。答案：A

17.为改善评茶室的光线，可以()A、安装碘钨灯

B、门窗、样柜漆成红色；C、窗外种植乔木树种

D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料。答案：D

18.茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是()。()A、原料幼嫩

B、做青不足

C、炒青温度过高D、揉捻不足

答案：D

19.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。

A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：A

20.下列()品种的品质特征，具有花香清高持久，俗称“透天香”,滋味清醇鲜爽。

A、黄金桂B、本山

C、铁观音D、毛蟹

答案：A

21.14.适合尝滋味的茶汤温度是()。

A、35.-40.℃B、45.-55.℃C、55.-65.℃D、高于70.℃

答案：B

22.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的()。

A、熟味B、焦味C、酵味

D、酸味答案：C解析：

白茶是一种不经过发酵的茶叶，但在制作过程中，由于萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因，可能会引起发酵过度，产生似红茶的酵味。因此，选项C、酵味是正确答案。选项A、熟味是指经过发酵的茶叶所具有的味道，与白茶制作过程无关。选项B、焦味是指茶叶在制作过程中过度烘焙而产生的味道，也与白茶制作过程无关。选项D、酸味也不是白茶制作过程中可能出现的味道。因此，答案为C、酵味。

23.下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。

A、黄金桂B、本山

C、铁观音D、毛蟹

答案：C

24.安溪铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。

A、茶类香

B、品种香C、地域香D、附加香答案：C

25.成品茶“规格乱”的原因是()

A、

精制茶大小或长短不一

B、上、中、下三段茶比例不当

C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B

26..“南风火”天气会使茶叶香气()

A、青气

B、香气淡飘C、日晒味

D、闷黄味

答案：B

27.茶汤“起釉”的原因是()

A、泡茶用水含有Fe3+、B、茶叶茸毛含量