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酒店管理专业学分制指导性教学计划

一、培养目标与基本要求

（一）培养目标

引进西方发达国家人才培养模式，采取校企合作的途径，培养外语水平高、实践能力强的酒店业高层次的服务人才和基层管理人才。

（二）基本要求

⒈热爱祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理及江泽民“三个代表”重要思想的精髓。

⒉具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、与人合作、独立思考、实事求是等优良品质以及良好的思想品德、社会公德和职业道德。

⒊掌握一定量的朝鲜语日常问候语；具有较高的英语及普通话口语表达能力，能够运用比较流利的英语和普通话与国际国内客人自由交流，并为其提供优质服务。

⒋具有较强的独立工作能力、应变能力和过硬的前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺服务能力，取得饭店业相应工种中级以上职业资格证书。

⒌掌握星级饭店经营管理所必需的基本理论和基础知识，具有运用饭店管理理论分析、解决实际问题的基本能力。

⒍掌握科学锻炼身体的基本方法，具有健康的体魄和吃苦耐劳精神。

⒎具备良好的社会适应能力、心理调节能力、心理承受能力和审美能力。

二、就业范围与工作岗位

⒈就业范围：高星级酒店

⒉工作岗位：总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、公关销售部、人力资源部、商务中心。

三、招生对象与修业年限

（一）招生对象：高中毕业生

（二）修业年限：修业年限3——5年

四、课程设置与学时、学分安排（见附表2）

（一）总学时安排

⒈课内总学时：1743学时。其中课堂讲授1374学时，课内实验和实训总学时：369学时。

⒉实践环节总学时（按每周20学时折算）：640学时。其中，毕业论文：80学时；毕业实习：560学时。

⒊全学程总学时：2383学时

（二）总学分安排

总学分：120学分

五、专业主干课程及简介：

（一）专业主干课程：

前厅客房服务技能综合实训、餐饮服务技能实训、酒吧服务技能实训、饭店英语、旅游概论、饭店人力资源管理

（二）专业主干课程简介

1。前厅、客房服务技能实训???3学分????????51学时????????第3学期

本课程主要培养学生从事前厅预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印工作以及客房服务（中西式铺床、房间清扫）所需的基本知识和基本技能。

参考教材:《前厅客房服务技能综合实训》(高等教育出版社)

2．餐饮服务技能实训????????3?学分????????51学时?????????第2学期

本课程旨在使学生掌握托盘、斟酒、上菜与派菜、餐巾折花、铺台布、摆台等六大操作技能和预订、餐位迎客、准备、推荐菜肴、席间服务、收银服务、收尾服务、日志填写等八大零点餐厅服务规范以及宴会服务规范等三大服务规范。

参考教材:《餐饮服务技能综合实训》(高等教育出版社)

（1）按专业要求，认真填写“专业实训日志”、“导游工作日志”。

（2）实训、实习期间，学生要善于总结经验，坚持写实习周记。每月应就自己在实习过程中的工作、思想写一份实习小结，

（3）遇到突发事件或重要情况要及时向学校汇报。

（4）实习结束后由用人单位对学生在实习期的工作表现进行实习鉴定。

（5）实习结束后学生进行专业实习总结，总结工作与收获，进行经验交流。

⒍专业实习成绩评定

（1）结合专业实习的基本内容和要求，从学生应具备的知识、技能及态度等方面对学生进行综合评价。

（2）尊重实习单位的意见，将企业写的实习鉴定作为考评学生实习成绩的主要依据。

（3）结合学生的实习周记、定期实习小结、实习总结评价学生的实习成绩。

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（二）实训课与实践环节计划执行表（见附表3）

七、全学程教学周数分配表（见附表1）

八、教学计划执行表（见附表4）

九、毕业要求：

本专业学生在规定的学习期限内，完成指导性教学计划规定的毕业总学分120及以上学分，其中课内学分99学分，其他环节21学分，准予毕业。

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附表1????????????????????????????????????????????全学程教学周数分配表

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学期

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周数

项目

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第一学年

第二学年

第三学年

合

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计

备??注

第

一

学

期

(20)

第

二

学

期

(20)

第

三

学

期

(20)

第

四

学

期

(20)

第

五

学

期

(20)

第

六

学

期

(20)

课堂教学

15

17

18

17

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67

校、院共同安排

结业考试

1

1

1

1

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4

全校统一安排

劳动与机动

1

2

1

2

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6

全校统一安排

入学教育与军训

3

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