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食品安全知识培训内容范文（通用8篇）

食品安全知识培训内容1

一、日常饮食安全注意事项有哪些？

日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害

健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：

（1）养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；

一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

（2）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这

干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的

可能。

（3）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会

沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，

如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，

其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清

楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道

变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，

吃了这些食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、

饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮

用会危害健康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生

产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品

饮料。

（8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清

澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

二、哪些食品易致癌？

咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为

致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、

熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤

羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含

苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡

烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、

油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，

被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为

亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后

生成致癌的亚硝酸胺。

火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料

一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸

盐来防止食物肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转

变为一种致癌物质亚硝酸胺。

三、怎样去除蔬菜中的农药残留？

这里介绍四种方法：

1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用

清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸

泡到碱水中（大约500毫升水中加入碱面5到10克），停

留5到15分钟，再用清水反复冲洗。

3、储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分

解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。

4、热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，

先将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，2到5分钟后捞

出，用清水再洗一两遍即可。

四、什么叫蔬菜使用农药安全间隔期？

无公害蔬菜，就是清洁、鲜嫩；有毒、有害的物质含量

低于人体安全食用标准的蔬菜，应符合营养学和医学的双重

标准。目前无公害蔬菜生产还离不开化学农药，但在使用过

程中必须遵循“严格、准确、适量”的原则。

目前常用的农药单剂近百种，蔬菜生产常用的杀虫剂、

杀菌剂、除草剂就达40多种，无公害蔬菜生产使用农药应

严格筛选，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、

低残留的化学农药。

蔬菜体内农药残留量与最后一次施药距采收时间的长

短关系密切。间隔期短，则农药残留量多，反之则少。因此，

生产者定要严格掌握各种农药的安全间隔期。一般生物农药

为3—5天，菊酯类农药为5—7天，有机磷农药为7—10天

（少数14天