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糕点店从业人员食品安全责任书

一、食品安全意识

1.糕点店从业人员应具备正确的食品安全意识，认识到食品安

全的重要性。

2.从业人员要认真研究食品安全知识，了解相关法律法规，并

不断提高个人的专业素养与技能。

二、个人卫生管理

1.从业人员应每日进行健康检查，确保自身无患传染性疾病，

如发现身体不适应立即报告糕点店负责人。

2.执行员工手部卫生制度，勤洗手，戴好洁净手套，禁止随意

触摸食材。

3.从业人员应保持整洁、清洁的工作服，定期更换。

三、原料采购与储存

1.从业人员要严格按照食品安全要求选择合格的原料供应商进

行采购。

2.对采购的原料进行验收，如发现质量问题，立即上报糕点店

负责人。

3.储存原料要分区分级，保持干燥、通风、洁净、无异味。

四、加工操作要求

1.从业人员应严格按照糕点店制定的操作流程进行操作，确保

食品安全。

2.工作区域应保持整洁，不得随意摆放杂物。

3.严禁将生食与熟食混放，避免交叉污染。

4.糕点加工工具要经常清洗、消毒，并定期进行维护保养。

五、店铺卫生管理

1.糕点店从业人员应保持店内环境整洁，定期进行清洁消毒工

作。

2.垃圾要按规定分类处理，及时清理。

3.保持厨房和用餐区域的通风良好。

六、食品留样与追溯

1.从业人员应按规定留样，确保食品留样的真实性、准确性。

2.食品追溯工作要做到可溯源、可查证。

七、食品安全事故报告和应急处理

1.从业人员在发现食品安全事故或异常情况时，应立即上报糕

点店负责人，并采取必要的应急措施。

2.如遇食品安全事故，要积极配合相关部门的调查和处理工作。

以上责任书为糕点店从业人员食品安全责任书的基本内容，从

业人员应严格履行食品安全责任，并接受相关部门的监督检查。如

有违反责任书的行为，将受到相应的纪律处分和法律追责。

糕点店负责人：________________

从业人员签字：________________

日期：________________

注意：此文档仅为示范用途，具体内容应根据实际情况进行调

整和补充。