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东北菜的现状与发展
摘要
每样事情都不是一成不变的，尤其是饮食行业，人们的生活水平日益提高对各
种菜系的要求也随之提出新的要求，所以东北菜如果想有更好的发展就应该有所改
变。通过对东北菜发展的理论和实证分析，发现新了时期东北菜发展有着传统特色不
突出，创新不适应需求，菜肴不适应市场要求的问题，提出了新时期东北菜的发展要
对传统在创新中继承，并且创新要适应现今的需求，以及菜肴改革要使就餐方式、营
养结构更加合理，控制菜品数量提倡简约反对形式突出特色等改
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