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2022年食品安全监管员专业知识考核试卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危害。

A.无毒

B.无害

C.符合应当有的营养要求

D.其它都对

2、下列关于库房的要求，表述错误的是：（）。

A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。

B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。

C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无

需分开设置。

D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、

地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。

3、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，

如何处理？（）。

A、不得加工和使用

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B、继续加工和使用

C、稍作掩饰后继续加工和使用

D、向负责人请示

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）

报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

5、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保

存期限不得少于（）。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

6、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）。

A、食品

B、调味品

C、洗涤用品

D、食品添加剂

7、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故

后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有

关证据的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发

证部门吊销许可证。

A.五万

B.十万

C.十五万

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D.二十万

8、行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、

行政法规另有规定的除外。

A