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2024年保健食品安全的规章制度

保健食品安全的规章制度1

（-）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的可证和食品合格的证明文

件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查睑供货商的营业执照、生产可证或者流通可证、标

注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检

验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商

盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数

量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产可证、流通可证、质量认证证书、商

检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品

种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年.

食品安全查验制度

（-）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称

及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，

保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期

的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超

过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商

行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账口如实记录。

食品安全库房规章制度

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防毒、通风的设施及措施，并运转正

常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应

密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质

期、生产经营者名称及联系方式等内容。

（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止

食品过期、变质、霉变、生虫，

及时清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

保健食品安全的规章制度2

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员

必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有

活动性M结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食

品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行

日常监督管理及时组织健康年检及新上岗人员健康检查组织每日人员晨检，督促以上工病

人员调蜀。

4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规

范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销

售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口

食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒

液使用方法正确操作