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学校食品安全考核制度

第一章总则

为确保学校食品安全,保障学生的身体健康和生命安全,依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规,结合我校实际情况,特制定本制度。该制度旨在规范学校食品安全管理,明确考核标准和程序,促进学校食品安全工作有效落实。

第二章目标

1.保障食品安全:确保学校食堂及配餐单位的食品安全,防止食品安全事故发生。

2.提升管理水平:通过考核制度提升学校食品安全管理水平,促进相关人员的责任意识和专业技能。

3.加强监督机制:建立健全食品安全监督机制,确保食品安全管理工作有据可依、可查可评。

4.促进健康饮食:引导学生养成良好的饮食习惯,提高营养知识,保证学生健康成长。

第三章适用范围

本制度适用于学校内所有涉及食品安全的单位和个人,包括但不限于:

1.学校食堂及外包配餐单位。

2.学校餐饮管理部门。

3.负责食品安全管理的相关人员。

4.学校内外承接食品活动的组织。

第四章法规依据

本制度依据以下法规和政策制定:

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.《食品安全监督管理办法》

4.《学校餐饮服务食品安全操作规范》

第五章管理规范

5.1责任分工

1.学校食品安全管理委员会:负责制定学校食品安全管理政策,监督落实考核制度。

2.食堂管理人员:负责日常食品安全管理,定期开展自查,自觉接受考核。

3.卫生监督员:负责监督检查学校食堂及配餐单位的食品安全情况,定期提交检查报告。

4.学生代表:参与食品安全监督,反馈食品安全问题和建议。

5.2考核标准

1.食品采购:确保所有食品原料采购自合法合规的供应商,索取并保存相关检验合格证明。

2.食品贮存:按食品种类和特性分开贮存,严格控制温度、湿度,防止食品变质。

3.食品加工:严格遵循食品加工操作规范,确保加工过程中的卫生与安全。

4.餐饮服务:提供清洁、卫生的就餐环境,定期对食堂设施进行清洁和消毒。

5.食品追溯:建立食品来源追溯制度,确保可追溯性,发生问题时可迅速定位责任。

第六章操作流程

6.1食品安全自查

1.食堂管理人员每周进行一次自查,检查内容包括食品原料、贮存、加工及餐饮服务等各环节。

2.自查记录应详细记录问题和整改措施,并存档备查。

6.2定期考核

1.每学期进行一次全面食品安全考核,由学校食品安全管理委员会组织实施。

2.考核内容包括食品采购、贮存、加工、服务等环节,分值制,满分100分。

3.根据考核结果,给予相应的奖励或处罚,确保责任落实。

6.3反馈与改进

1.学生代表定期向管理委员会反馈食品安全问题和意见,建议进行整改。

2.针对考核中发现的问题,及时制定整改计划,并在规定时间内完成整改。

第七章监督机制

1.定期检查:卫生监督员每月对学校食堂及配餐单位进行全面检查,确保合规经营。

2.举报机制:设立食品安全举报电话和邮箱,鼓励师生对食品安全隐患进行举报。

3.信息公开:定期公开食品安全考核结果和整改情况,接受师生和社会监督。

第八章附则

1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释,自颁布之日起实施。

2.本制度如需修订,应由管理委员会组织讨论,提出修订意见,经校务会审议通过后实施。

第九章结语

通过建立和实施食品安全考核制度,旨在提升学校食品安全管理水平,保障学生的饮食安全与健康。希望全校师生共同遵守本制度,积极参与食品安全管理工作,为创造安全、健康的校园环境而努力。

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