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学校食品安全考核制度

第一章总则

为确保学校食品安全，保障学生的身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，结合我校实际情况，特制定本制度。该制度旨在规范学校食品安全管理，明确考核标准和程序，促进学校食品安全工作有效落实。

第二章目标

1.保障食品安全：确保学校食堂及配餐单位的食品安全，防止食品安全事故发生。

2.提升管理水平：通过考核制度提升学校食品安全管理水平，促进相关人员的责任意识和专业技能。

3.加强监督机制：建立健全食品安全监督机制，确保食品安全管理工作有据可依、可查可评。

4.促进健康饮食：引导学生养成良好的饮食习惯，提高营养知识，保证学生健康成长。

第三章适用范围

本制度适用于学校内所有涉及食品安全的单位和个人，包括但不限于：

1.学校食堂及外包配餐单位。

2.学校餐饮管理部门。

3.负责食品安全管理的相关人员。

4.学校内外承接食品活动的组织。

第四章法规依据

本制度依据以下法规和政策制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.《食品安全监督管理办法》

4.《学校餐饮服务食品安全操作规范》

第五章管理规范

5.1责任分工

1.学校食品安全管理委员会：负责制定学校食品安全管理政策，监督落实考核制度。

2.食堂管理人员：负责日常食品安全管理，定期开展自查，自觉接受考核。

3.卫生监督员：负责监督检查学校食堂及配餐单位的食品安全情况，定期提交检查报告。

4.学生代表：参与食品安全监督，反馈食品安全问题和建议。

5.2考核标准

1.食品采购：确保所有食品原料采购自合法合规的供应商，索取并保存相关检验合格证明。

2.食品贮存：按食品种类和特性分开贮存，严格控制温度、湿度，防止食品变质。

3.食品加工：严格遵循食品加工操作规范，确保加工过程中的卫生与安全。

4.餐饮服务：提供清洁、卫生的就餐环境，定期对食堂设施进行清洁和消毒。

5.食品追溯：建立食品来源追溯制度，确保可追溯性，发生问题时可迅速定位责任。

第六章操作流程

6.1食品安全自查

1.食堂管理人员每周进行一次自查，检查内容包括食品原料、贮存、加工及餐饮服务等各环节。

2.自查记录应详细记录问题和整改措施，并存档备查。

6.2定期考核

1.每学期进行一次全面食品安全考核，由学校食品安全管理委员会组织实施。

2.考核内容包括食品采购、贮存、加工、服务等环节，分值制，满分100分。

3.根据考核结果，给予相应的奖励或处罚，确保责任落实。

6.3反馈与改进

1.学生代表定期向管理委员会反馈食品安全问题和意见，建议进行整改。

2.针对考核中发现的问题，及时制定整改计划，并在规定时间内完成整改。

第七章监督机制

1.定期检查：卫生监督员每月对学校食堂及配餐单位进行全面检查，确保合规经营。

2.举报机制：设立食品安全举报电话和邮箱，鼓励师生对食品安全隐患进行举报。

3.信息公开：定期公开食品安全考核结果和整改情况，接受师生和社会监督。

第八章附则

1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。

2.本制度如需修订，应由管理委员会组织讨论，提出修订意见，经校务会审议通过后实施。

第九章结语

通过建立和实施食品安全考核制度，旨在提升学校食品安全管理水平，保障学生的饮食安全与健康。希望全校师生共同遵守本制度，积极参与食品安全管理工作，为创造安全、健康的校园环境而努力。