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2024年饭店卫生管理制度

饭店卫生管理制度1

一、校园环境卫生由学校大队部具体负责管理。

二、校园环境卫生分区分块管理，并由专负责，校园环境卫生共分四大块：教室卫生、清

洁区卫生、专业教室卫生、办公室卫生。教室卫生、清洁区卫生责任为各班班主任，专业教室

卫生责任为专业教师，办公室卫生责任为各科室主任或组长。学校将与各责任签订《卫生

责任状》，各责任必须保障在学校正常工作日内与举行重大活动期间，责任区内无纸屑无污迹

无死角，无乱扔乱画乱倒行为。

三、教室卫生、清洁区卫生坚持一日两扫，学校大队部定时组织检查。

四、定期大扫除制度。由学校大队部定期或大型活动前出具通知，举行全校大扫除，并由大

队部、医务室联合检查。

五、随查制度。为加强学校环境卫生的管理，自本制度实施之日起，学校对各班教室卫生区、

清洁责任区随时抽查，检查得分纳入各班的班级日常管理。

六、监督检举制度。发动学生监督检举乱扔乱画乱倒的不文明行为，促使学生养成良好的、

卫生习惯，凡检举外班学生不文明行为一次，情节属实者，检举者与被检举者将给予奖分与罚分

的处理。

七、卫生监督岗轮流值勤制度。卫生监督岗由四、五、六年级各班轮流担任，数20—0

逸值时间一星期，在轮值时间内，卫生监督员必须对校园内乱扔乱画乱倒的不文明行为进行

监督，要制止，并登记在案，最后交大队部做出处理，对轮值卫生监督岗的班级，大队部要进行

督察，并给出考核得分，得分直接加入期末班主任考核总分。

八、对能^持做到五不四见的学生，大队部与各班级要注意发现，并采用多种形式

表彰优秀，树立榜样。

九、我校教职员工有义务维护校园环境卫生，应带头执行校园卫生管理制度。

十、各办公室卫生，大队部每天随查，大扫除后检查给予评分，评分结果纳入期末优秀年

级组考核。

饭店卫生管理制度2

一、清洗消毒

1。餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮

具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

2。购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及

相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的中消毒企业供应的餐饮

具。

3。洗刷餐饮具；有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

4。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全

标准和要求。

5。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存

放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6。洗刷餐具，用具应严格执行洗，刷，冲，消毒四个环节。

7。经过清洗消毒后的餐具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼可见物，抽查有要符合餐

具消毒卫生标准。

8。厨房使用的食品容器，刀具等，应做到使用一次清洗一次。

9。采购回来的肉类，菜一定要洗干净，菜要洗三次，做到无杂物。食物要煮熟。

10。工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并归类存放。

二、人员卫生

Io员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得

留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

3。个人衣物及私人物