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2023年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答

案解析

单选题（共30题）

1、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。

A.10%～20%

B.20%～25%

C.25%～30%

D.30%～40%

【答案】C

2、钾的生理功能有（）。

A.维持细胞内正常渗透压

B.构成细胞膜

C.参与脂肪吸收

D.参加甲状腺素合成

【答案】A

3、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。

A.银耳

B.黑木耳

C.金针菇

D.海带

【答案】D

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4、下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.荠菜

D.油菜

【答案】B

5、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过

（）。

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D

6、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗

期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B

7、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

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B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

8、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

【答案】D

9、鲜猪肉卫生标准要求是（）。

A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

B.肉色稍暗

C.外表干燥，新切面湿润

D.指压后的凹陷恢复较慢

【答案】A

10、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

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【答案】C

11、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）

A.供给能量