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2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第1页
2022年-2023年公共营养师之三级营养师基础试题
库和答案要点
单选题（共35题）
1、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼
痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易
角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
【答案】A
2、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A.碘
B.铜
C.钙
D.钠
【答案】B
3、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A.25-（OH）D3
B.1，25-（OH）2D3
C.VitD3
D.1-（OH）D3
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第1页
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第2页
【答案】A
4、机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】B
5、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇不构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】A
6、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
【答案】C
7、学龄前儿童一日餐次应为（）。
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第2页
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第3页
A.三餐
B.三餐一点
C.三餐两点
D.三餐三点
【答案】C
8、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A.1.9
B.0.9
C.0.48
D.0.53
【答案】B
9、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食
管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物
B.番茄红素
C.胡萝卜素
D.萜类化合物
【答案】A
10、目前确定的必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B.亚油酸、a-亚麻酸
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第3页
2023年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点--第4页
C.亚油酸、花生四烯酸
D.a-亚麻酸、花生四烯酸
【答案】B
11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高
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