人教版高考生物学一轮总复习精品课件 第1单元 细胞的概述 细胞的分子组成 第3讲 蛋白质的结构与功能.ppt

(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)脱水缩合复杂的空间结构4.蛋白质结构多样性种类数目排列顺序空间结构教材深挖1.[必修1第32页“与社会的联系”]熟鸡蛋更容易消化的原因是。提示高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解2.[必修1第32页图2-13]人正常血红蛋白的空间结构呈球状,由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状,如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代,就可能形成异常的血红蛋白。由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状,运输氧的能力会大大削弱。结合镰状细胞贫血的致病原理说明蛋白质结构与功能的关系。提示每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能。链高考·前挂后连(1)蛋白质是生物体内重要的贮能物质。[2020·浙江卷]()(2)氨基酸序列相同的多肽链可能折叠成不同的空间结构。[2017·海南卷]()(3)α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键。[2017·江苏卷]()(4)蛋白质变性是由肽键的断裂造成的。[2017·江苏卷]()(5)变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应。[2017·江苏卷]()(6)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N,具有相同的空间结构。[2020·北京卷]()×√√×××透析重难?精准突破1.明辨蛋白质的盐析、变性和水解(1)盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。(2)变性:是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化,肽链变得松散,丧失了生物活性,但是肽键一般不断裂。(3)水解:在蛋白酶等作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。2.常考蛋白质的分布和功能练思维·考教衔接1.组成蛋白质的元素一定存在于氨基酸中吗?为什么?提示不一定。有些氨基酸形成的肽链在构成蛋白质的空间结构时需要结合其他的元素,比如人体没有含铁的氨基酸,但是有含铁的血红蛋白。2.下图表示,一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号,—S—S—是由2个—SH脱去2个H形成的。据图回答下列问题。(1)图中胰岛素的肽链是在核糖体上通过作用形成的。胰岛素原进入高尔基体后,需经酶的作用切去C肽。?(2)胰岛素原断链生成了没有活性的C肽和有活性的胰岛素。二者结构不同的直接原因是。此过程说明?。?提示构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同,肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能脱水缩合蛋白水解考向探究?素养提升考向一借助氨基酸种类与结构,考查理解能力1.硒代半胱氨酸是近年来发现的构成人体蛋白质的第21种氨基酸,其结构与半胱氨酸类似,只是其中的硫原子被硒(Se)取代。下列相关叙述错误的是()A.硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基上B.硒代半胱氨酸能与双缩脲试剂在常温下发生紫色反应C.发生脱水缩合时,水中的氢既可来自硒代半胱氨酸的氨基也可来自其羧基D.构成硒代半胱氨酸的元素有C、H、O、N、SeB解析双缩脲试剂鉴定的是蛋白质(多肽)中的肽键,硒代半胱氨酸没有肽键,不能与双缩脲试剂发生紫色反应,B项错误。考向二围绕蛋白质的结构与功能,考查结构与功能观2.(2024·甘肃适应性测试)手抓羊肉是西北地区餐桌上常见的美食,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质。下列有关蛋白质的叙述,错误的是()A.煮熟后蛋白质变性,更容易被人体消化B.蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收C.人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担D.蛋白质的功能主要取决于氨基酸的种类D解析煮熟后蛋白质变性,蛋白质的空间结构遭到破坏(肽键未断裂,未发生水解),此时蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解,因此更容易被人体消化,A项正确;蛋白质的基本单位是氨基酸,蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收,B项正确;蛋白质是生命活动的主要承担者,具有催化、运输、免疫等功能,人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担,C项正确;蛋白质的结构决定功能,蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构等都有关,D项错误。3.(不定项)研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现,尿素可以使蛋白质去折叠(或变性),成为失去自然构象的松散肽链,当去掉尿素时,蛋白质又可以自发地重新折叠(或复性)成原来的构象,如图所示。下列叙述错误的是()A.蛋白质