食品质量保证措施方案.doc

食品质量保证措施方案

食品质量保证措施方案

为确保事情或工作顺利开展，常常需要预先准备方案，方案是阐明行动的时间，地点，

目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。方案应该怎么制定呢？下面是小编精心整理的

食品质量保证措施方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食品质量保证措施方案1

一、食品质量保证措施

本公司为切实做好采购食材供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、

安全食品，郑重作如下保障措施：

一、遵循源头管理方式我公司各类配送产品，均来自各大品牌生产厂家且保持长期的合

作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求，符合国家相关标准、

行业标准、地方标准或者其他标准、规范。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；外部供方替公司直接

将销售产品提供给顾客；

公司决定由外部供方提供过程或部分过程。公司基于外部供方提供所要求的过程、销售

服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实

施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和

服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在

质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过

程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

外部供方与组织的接口；

对外部供方绩效的控制和监视；

公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：

严格按照采购标的执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范”进

行验收。

二、保障仓储及运输货物质量安全

1、运输储存管理措施

①贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，

不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害

物品一起运输，防止食品受到污染。②工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，

轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外

情况的发生。

③库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、墙面保持

规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，

不得存放私人物品。

④库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全

有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

⑤为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，

任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，

做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人

员。

⑥对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应当配备相应的设施，并按

照有关要求贮存、保管、运输。

⑦对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变

质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

⑧主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。

⑨禁止出入库下列食品：

1）《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料：

2）以假充真、以次充好的食品；

3）未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品；

4）没有中文标签的进口食品；

5）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品；

6）伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址，伪造或冒用许可标志、认证标志、名优

标志等标志的食品。

定期检查本部各项食品安全防范措施的.落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发

生食品安全事故应当及时采取处置措施，防止事故扩大，同时立即向相关管理部门报告。

为了给客户提供新鲜的，无变质的，无腐烂的更加优质的食材，确保出入库食品的质量

和数量，我司严格要求并规范各部门工作人员人员的行为，并制定专门的鲜品库管理规定，

内容如下：

三、有效的售后服务及应急机制

为确保公司提供服务活动的服务质量，公司编制并执行相应的服务流程和服务规范并有

效实施。所有业务人员均经培训并考格合格后方可上岗，上岗后将提供培训以确保其能力得

到保持和提高，从而确保业务人员的岗位技能符合要求，公司对销