2025年高中化学人教版选择性必修三教案与练习第四章 第二节 蛋白质 核酸 学案（带答案解析）.docx

第四章生物大分子

第二节蛋白质核酸

【学习目标】

认识蛋白质的组成和性质特点。

学习氨基酸。

学习核酸。

【知识点梳理】

氨基酸

概念：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物叫做氨基酸。

常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸。

性质

蛋白质的组成与性质

组成

性质

①两性②水解③盐析和变性

酶

核酸

核酸的组成

核酸的结构

核酸的生物功能

【课堂练习】

1.丝绸之路是沟通东西方文化的友谊之路．下列关于丝绸说法错误的是（??）

A.?“春蚕到死丝方尽“所描述的蚕丝，其主要成分为蛋白质

B.?“四川蜀锦”的织锦原料是人造纤维，由加聚反应制得

C.?《礼记》记载“天子着青衣”，青色是由丝绸浸染植物染料制得

D.?丝绸因富含胺基，氨基等亲水性基团而具有良好的吸湿性

【解析】【解答】A、蚕丝属于天然纤维，其主要成分为蛋白质，故A不符合题意；

B、织锦原料是天然纤维，故B符合题意；

C、天子身份尊贵，常着丝绸类衣物，古代对丝绸染色常用植物染料，故C不符合题意；

D、胺基、氨基易与水形成分子间氢键，使得丝绸具有良好的吸湿性，故D不符合题意；

故答案为B。

【分析】自然界存在的天然纤维主要有：棉花，麻类，蚕丝和动物毛，其中棉花和麻类的分子成份主要是纤维素，而蚕丝和毛类的分子成份主要是蛋白质，需注意区分天然纤维和天然纤维素的概念。

2.对下列有机物的描述正确的是（??）

A.?甲苯（）的一氯代物有2种

B.?纤维素与淀粉互为同分异构体

C.?糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应且都是高分子化合物

D.?在加热条件下，可用新制氢氧化得鉴别有葡萄糖和淀粉

【解析】【解答】A.甲苯结构对称，分子中含有4类氢原子，则一氯代物有4种，故A不符合题意；

B.纤维素与淀粉的分子式都为（C6H10O5）n，但聚合度n值不同，不互为同分异构体，故B不符合题意；

C.单糖不能发生水解反应，单糖、二糖和油脂不是高分子化合物，故C不符合题意；

D.在加热条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜发生氧化反应生成砖红色沉淀，淀粉不能与新制氢氧化铜发生反应，则在加热条件下，可用新制氢氧化铜得鉴别有葡萄糖和淀粉，故D符合题意；

故答案为：D。

【分析】A．甲苯中共有4种不同化学环境的氢原子；

B．纤维素和淀粉的聚合度不同，其分子式不同；

C．糖类中的单糖不能发生水解；且油脂不属于高分子化合物；

D．葡萄糖中含有醛基，能使新制Cu(OH)2悬浊液产生砖红色沉淀，而淀粉不能；

3.大豆中富含蛋白质、脂肪、糖类。由大豆制成的各类豆制品在我国有悠久的历史，下列描述错误的是（??）

A.?豆浆中含有胶体，过滤后的液体可发生丁达尔效应

B.?豆腐通过豆浆盐析后煮熟制得，加足量水可溶解

C.?腐竹是豆浆煮沸后表面的薄膜干晾干形成，含有蛋白质

D.?饮用豆浆可以缓解重金属引起的中毒

【解析】【解答】A．豆浆中含有大量的蛋白质，蛋白质分子直径在1nm-100nm之间，所以豆浆中含有胶体，过滤后的液体可发生丁达尔效应，故A不符合题意；

B．豆腐通过加入电解质后发生胶体聚沉形成的，不是盐析制得的，加足量水不可溶解，故B符合题意；

C．腐竹是豆浆煮沸后表面的薄膜晾干形成，含有蛋白质，故C不符合题意；

D．食用重金属后会使组成人体的蛋白质变性，豆浆中含有大量的蛋白质，喝豆浆后，重金属先使豆浆中的蛋白质变性而保护了组成人体的蛋白质，故D不符合题意；

答案为B。

【分析】A．胶体具有丁达尔效应；

B．豆腐是由豆浆发生胶体的聚沉生成的；

C．腐竹是豆浆煮沸后表面的薄膜晾干形成，含有蛋白质；

D．豆浆中含有大量蛋白质；

4.下列关于甘氨酸（H2N-CH2-COOH）性质的说法中正确的是（??）

A.?只有酸性，没有碱性

B.?只有碱性，没有酸性

C.?既有酸性，又有碱性

D.?既没有酸性，又没有碱性

【解析】【解答】甘氨酸含有氨基，能够结合H+，表现出碱性，还含有羧基，能够电离产生H+，与碱发生中和反应，因此又表现出酸性。故甘氨酸既有酸性，又有碱性，

故答案为：C。

【分析】氨基酸具有氨基和羧基，氨基体现出碱性，羧基体现出酸性

5.下列叙述错误的是（??）

A.?人的皮肤在强紫外线的照射下会被灼伤

B.?变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

C.?棉花和木材的主要成分都是纤维素．蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质

D.?蜂蚁叮咬人的皮肤时会将分泌物甲酸注入人体．此时可在患处涂抹小苏打溶液

【解析】【解答】A．人的皮肤是蛋白质，蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故A不符合题