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2024年烘焙师资格基础知识试题与答案
一、选择题
1.奶油胶冻具有(、质地细腻、口感香甜的特点。
A、外形美观
B、内质有气孔
C、外形粗糙
D、外形有蜂窝
正确答案：A
2.松质面包具有层次分明的内部结构和(的口味。
A、酥软香甜
B、柔软香甜
C、松软香甜
D、绵软香甜
正确答案：C
3.若奶油胶冻中填加果肉，应适当填加(的使用量。
A、蛋黄
B、鸡蛋
C、牛奶
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