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咖啡种类知识大全
目录
一、咖啡种类概览............................................3
1.咖啡的起源与发展......................................4
2.咖啡的分类与命名......................................5
3.不同地域的咖啡文化....................................6
二、主要咖啡品种介绍........................................7
1.阿拉比卡种............................................8
1.1特性概述...........................................9
1.2主要品种与产地....................................10
1.3咖啡因含量........................................11
1.4口感与风味........................................12
2.罗布斯塔种...........................................13
2.1特性概述..........................................14
2.2主要品种与产地....................................15
2.3咖啡因含量........................................16
2.4口感与风味........................................17
3.利比里卡种...........................................19
3.1特性概述..........................................20
3.2主要品种与产地....................................21
3.3咖啡因含量........................................22
3.4口感与风味........................................23
三、咖啡的烘焙与处理.......................................24
1.烘焙原理与目的.......................................25
2.常见的烘焙程度与处理方法.............................26
2.1浅度烘焙..........................................27
2.2中度烘焙..........................................28
2.3深度烘焙..........................................29
2.4特殊烘焙..........................................30
3.烘焙过程中的化学变化.................................31
四、咖啡的冲泡方法.........................................32
1.滴滤法...............................................33
2.法压壶冲泡...........................................34
3.虹吸式冲泡...........................................35
4.摩卡壶冲泡...........................................36
5.冷萃法...............................................37
6.水粉比例与水温控制...................................38
五、咖啡的品鉴与鉴赏.......................................39
1.品鉴步骤与技巧
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