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中国人口·资源与环境2016年第26卷第11期CHINAPOP~TION，RESOURCESANDENVIRONMENTVo1．26No．112016

农村食品安全消费态度、意愿与行为的差异研究

王建华’。王思瑶山丽杰’，

(1．江南大学食品安全风险治理研究院，江苏无锡214122；2．江南大学江苏省食品安全研究基地．江苏无锡214122

3．江南大学商学院，江苏无锡214122)

摘要现阶段，我国食品安全状况不容乐观。通过梳理频繁发生的食品安全事件。可以发现食品安全问题的产生不仅仅是食品生

产商、供应商或政府相关部门等方面的原因。食品消费者对于食品安全问题的产生和治理同样起到重要作用，其差异化的食品安

全消费态度和行为也显著影响食品企业和政府部门的行为选择。现有研究大多针对消费者食品安全消费意愿和行为的影响因素

及其相关方面进行分析，往往忽视了消费者食品安全消费态度、意愿和行为之间的客观差异现象。本文基于我国20个省份500

个自然村实证调研数据，在引入空间地理分析概念的基础上．采用空间相关性检验的全局Moran’f指数分析农村食品安全消费、

意愿和行为的大致集聚分布状况；再进一步利用局部Moran’I自相关指数分析判断相关具体集聚区域：最后通过消费态度、意愿、

行为集聚区域的不一致性验证区域农村食品安全消费态度与行为差异的现实存在。对我国农村居民食品安全消费态度、意愿和行

为之间的具体差异状况以及影响因素进行研究。结果显示：①现阶段。我国农村居民普遍持有较高程度的食品安全消费态度；②

食品安全消费态度与食品安全消费意愿、行为之间存在一定程度上的差异；③造成这种差异的主要影响因素包括：主观规范作用、

感知行为控制影响、农村消费者固有消费习惯障碍、安全食品消费基础设施建设不完善、政府监管认证力度不足以及相关政策制

度缺失等。最后，文章提出针对性对策建议．具体包括：加强安全食品报道和宣传；加大科技技术投入力度；健全农村食品安全流

通市场体系：加强食品检验检测等。

关键词消费态度；消费行为；差异分析；影响因素

中图分类号F322文献标识码A文章编号1002—2104(2016)11—0139—11doi：10．3969／j．issn．1002—2104．2016．11．018

随着我国经济社会的不断发展，消费者对食品安全消现的态度与消费倾向会对政府和食品企业的行为选择产

费的诉求不断提高，很大程度上已从追求数量上的充足保生深刻影响，而消费者自身的食品安全实践也决定着食品

障转移到对质量安全上的更高要求。然而，我国现阶段食安全管理的效用程度。多数学者认为．基于消费意愿可

品安全状况却不容乐观，食品安全风险事件频繁发生。食以有效预测消费行为的基础，从显著影响因素人手，施以

品安全问题主要包括三个类别：一是指食物供给安全，即有力外界刺激，可以促进食品安全消费行为的发生。为了

食物的供给数量是否能够满足现实需求；二是指食品质量进一步促进食品安全消费．已有学者对于食品安全消费态

安全，即食品中是否存在有毒、有害的物质，从而对人体产度以及食品安全消费行为的影响因素进行了大量理论研

生威胁和损害；三是指食品卫生…。本文分析研究的食品究

安全消费问题主要指消费者对于食品质量安全方面的诉

1文献综述

求。食品安全问题的产生绝不仅仅是食品生产商、供应者

或政府相关机构等单方面的原因，食品消费者在食品安全周应恒通过研究发现，价格、家庭总人口数、对蔬菜

问题的产生过程中同样扮演着至关重要的角色。消费者残留农药的风险感知、城市规模对消费者安全食品购买意

是消费结果的最终承受者，消费者在食品安全问题上所体愿产生负向影响．家中小孩数、家庭月总收入等因素正向

收稿日期：2016—09—13

作者简介：王建华，博士，副教授．主要研究方向为食品安全管理与农业经济。E—mail：wi