库管食安知识试题附答案.doc

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库管食安知识试题附答案

1、食品库房应设置防鼠板。()

A、对(正确答案)

B、错

2、餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。()

A、对(正确答案)

B、错

3、食品库房应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。()

A、对(正确答案)

B、错

4、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要查看即可。()

A、对

B、错(正确答案)

5、库房人员未登记《餐饮经营单位食品采购与进货验收台账》。()

A、对

B、错(正确答案)

6、餐厅库房内食品添加剂散放在面粉旁边。()

A、对

B

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