2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案.pdfVIP

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第1页

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分

题库加精品答案

单选题（共45题）

1、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温

度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7

【答案】A

2、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温

度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7

【答案】A

3、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第1页

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第2页

【答案】A

4、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

【答案】D

5、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000

【答案】C

6、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危

险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.椰子油

【答案】D

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第2页

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第3页

7、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.从口腔到食管

C.从口腔到胃

D.从口腔到十二指肠

【答案】D

8、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）

μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

9、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切

【答案】D

10、母乳不含哪一项（）。

A.表皮生长因子

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第3页

2023年-2024年公共营养师之三级营养师自测提分题库加精品答案--第4页

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子

【答案】C

11、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚