2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

主备人

备课成员

教学内容

《中式面点技艺》通用版，教材第五章“旅游大类”相关内容，主要包括以下几部分：

1.中式面点的起源与发展：介绍中式面点的历史、文化背景及其在中国饮食文化中的地位。

2.面点原料与加工：讲解中式面点制作所需的各种原料及其加工方法，包括面粉、酵母、糖、油脂等。

3.面点制作工艺：详细讲解中式面点的制作工艺，包括揉面、发酵、成形、蒸煮、烘烤等。

4.常见中式面点制作：列举常见的几种中式面点，如包