新教材高中化学第3章烃的衍生物第4节第2课时羧酸衍生物__油脂与酰胺课时分层作业含解析新人教版选择性必修3含答案.pdfVIP

羧酸衍生物——油脂与酰胺

(建议用时：40分钟)

[合格过关练]

1．下列有机物中，属于油脂的是()

C[油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构可表示为，其中R、

R′、R″都是高级脂肪酸的烃基，故只有选项C符合题意。]

2．下列物质不属于酰胺的是()

[答案]C

3．下列物质不能发生水解反应的是()

A．溴乙烷B．油脂

C．苯胺D．甲酰胺

[答案]C

4．关于油脂的说法中，不正确的是()

A．所有的油脂都能发生皂化反应

B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化

C．油脂都比水轻，浮在水面上

D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点

D[油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应又称为皂

化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的脂肪，

便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；

天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。]

5．下列关于油脂的叙述不正确的是()

A．油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类

B．大多数油脂没有恒定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素

A[油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，是油和脂肪的总

称，属于酯类；大多数油脂是混合物，没有恒定的熔、沸点；油脂可作有机溶剂，能溶解一

些脂溶性的维生素，进食一定量的油脂可促进人体对食物中维生素的吸收。]

6．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反

应类型是()

A．水解反应B．加聚反应

C．加成反应D．取代反应

[答案]C

7．生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂)，下列说法不正确的是

()

A．油脂属于天然高分子化合物

B．热的烧碱溶液去油渍效果更好

C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应

D．烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套

A[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A项错误；用热的烧碱溶液可以

促进油脂的水解，去油渍效果更好，B项正确；油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和

甘油，C项正确；烧碱(NaOH)为强碱，具有强腐蚀性，皮肤不能直接接触烧碱，D项正确。]

8．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡油等

工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都

称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是()

A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物

B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物

C．食用油属于酯类物质，石蜡油属于烃类

D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物

[答案]C

9．油脂A的通式为(R中不含有三键)，0.1molA与溶有96gBr的四氯化

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碳溶液恰好完全反应。0.1molA完全燃烧时生成的CO和HO的物质的量之和为10.6mol。

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根据以上信息，回答下列问题：

(1)油脂A的结构