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2012年5月份公共营养师试题(中级)附答案——智诚教育管理研究所--第1页

公共营养师（四级）理论知识试卷（一）

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。）

1.婴儿的必需氨基酸有（C.9种）

2.构成蛋白质的基本单位是（C.氨基酸）

3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（8）

4.以下哪种属于必需脂肪酸（A.亚油酸）

5.牛奶中的碳水化物是（.乳糖）

6.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（．20kcal）

9.与脚气病有关的维生素是（维生素B）

1

10.食物蛋白质中含氮量一般为（A．6%）

12.限制氨基酸是指(D.氨基酸分较低的必需氨基酸)

13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(6.25)

14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢

的(10%

15.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(55～

65%)

1多糖的是

18.组成低聚糖的单糖分子数为(B.3～8个

19.水溶性维生素摄入过多时(.可经尿液排出体外)

22.人体必需微量元素包括

23.有利于非血红素铁吸收的是(A.维生素C)

24.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A

25.A.牛乳的乳糖含量低于母乳

26.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为(B.

谷类

27.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童(.钙的摄入量应高于成年人)

29A.乳糖存在于乳类及制品中C.母乳中乳糖含量高于牛乳

D.乳糖可促进钙等矿物质的吸收

30.目前认为与克山病有关系的微量元素是(D.硒

31.有利于铁吸收的因素是(.维生素C)

32.佝偻病与哪种元素缺乏有关?(B.钙)

33.以下属于水溶性维生素的是

34.婴儿开始添加辅食的适宜时间为(B.4-6月

40.二恶英事件属于食物的(1)

A.化学性污染B.微生物污染

C.放射性污染D.昆虫污染

二、不定项选择题（41—80题，每题1分，共40分。每题有一个或多个答案正

确。错选、少选、多选，均不得分。）

41.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶

性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）

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A维生素C

C维生素B2