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苯并(a)芘诱导肝细胞铁死亡及萝卜硫素的干预作用研究.pdf

苯并(a)芘诱导肝细胞铁死亡及萝卜硫素的干预作用研究.pdf

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    中文摘要

    苯并(a)芘诱导肝细胞铁死亡及萝卜硫素的干预作用研究

    苯并芘（Benzo(a)pyrene，BaP）是一种多环芳烃类化合物，可在食品原料中

    富集然后通过口腔进入人体。此外，不健康的食物加工方式会增加BaP的摄入风

    险。人体摄入过量BaP会造成肝损伤。铁死亡是一种铁依赖性的程序性细胞死

    亡，由活性氧和脂质过氧化物堆积触发。许多研究表明铁死亡和肝损伤有关，但

    未有学者研究BaP诱导的肝损伤和铁死亡的联系。萝卜硫素（Sulforaphane，SFN）

    是一种高效的抗炎抗氧化

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