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厂区环境卫生管理规章制度

厂区环境卫生管理规章制度1

一、员工个人卫生管理

1、全部进入生产领域的人员须着装规范，戴好发网(工作帽)头

发不允许外露，口罩应遮住口鼻(包括参观人员)；

2、工作服要洁净、干净、无破损，冬季两天一换洗，夏天一天

一换洗；

3、全部进入生产区域的人员要洗手消毒(包括中途外出)；

4、在生产领域内不允许进食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、

吸烟；

5、手及指甲要洁净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允许超过

0.3mm；

6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机(指定区域除外)；

7、工作服及工作鞋要严格根据更衣程序进行更换，不行穿诞生

产领域，不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间；

8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触的岗位，

并戴上完好的医用手套；

9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清洗消毒；

10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰；

11、全部进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，

以防交叉污染；

12、更衣室要支配专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并

做好记录；

13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板

上。

二、设施、设备卫生管理

1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消

毒水消毒；

2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗洁净，并归类存

放在指定位置；

3、生产设备在生产过程中消失故障修理时，要先把生产现场用

的原料、半成品隔离，再进行修理；修理完毕后要清理现场及设备卫

生，与生产无关的东西要清除出去；设备上的油污要准时清理，并保

持无异味；

4、在生产过程中，操对设备要常常清理点检，保持设备洁净干

净；

5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必需为食品级润滑油。

三、工器具卫生管理

1、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置

统一存放统一管理；

2、生产区域全部的工器具使用前要准时清洗消毒，使用时要做

好标示，放在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应归位；

3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不得混用；

4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放；

5、生产使用的毛巾和清洁卫生(擦门、窗、门帘、墙壁等)用的

毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染；

6、停产或歇班全部工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮

盖。

四、原料、半成品、成品卫生管理

1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙，要摆放

在垫板或专用架上，并与墙壁保持肯定距离(30cm)；

2、包装所用的箱、包装袋必需洁净，并符合食品要求；

3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料，以防误用造成不必要

的损失；

4、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染；

5、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不

得混送；

6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有

无防护遮盖。

五、生产环境卫生管理

1、车间地面要常清扫，保持地面洁净无积水；

2、墙壁要常常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损；

3、天花板及墙角洁净无蜘蛛网，无发霉及涂层脱落；

4、生产区域全部的门、窗要常常擦洗，保持洁净光明；

5、生产区域的垃圾要准时清除，以免造成交叉感染；

6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入(试验除外)；

7、生产结束后，清洁卫生要彻底，不留卫生死角，并由班长检

查后，填写清洗记录表；

8、工作台及周边卫生要准时清理，保持洁净；

9、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理；

10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，以防止脱

落造成产品异物污染；

11、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。

六、检查评比

1、品控部成立卫生检查小组，每周对各班组生产区域进行卫生

大检查一次；

2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进

行处理。

七、卫生区域划分

各生