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厂区环境卫生管理规章制度
厂区环境卫生管理规章制度1
一、员工个人卫生管理
1、全部进入生产领域的人员须着装规范,戴好发网(工作帽)头
发不允许外露,口罩应遮住口鼻(包括参观人员);
2、工作服要洁净、干净、无破损,冬季两天一换洗,夏天一天
一换洗;
3、全部进入生产区域的人员要洗手消毒(包括中途外出);
4、在生产领域内不允许进食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、
吸烟;
5、手及指甲要洁净,不允许涂抹指甲油,指甲长度不允许超过
0.3mm;
6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机(指定区域除外);
7、工作服及工作鞋要严格根据更衣程序进行更换,不行穿诞生
产领域,不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间;
8、手部如有破损或包扎,应调换到与食品没有直接接触的岗位,
并戴上完好的医用手套;
9、操作人员在车间内,手部接触到污染物后,要重新清洗消毒;
10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰;
11、全部进入生产区域的人员,要按规定的人行通道出入车间,
以防交叉污染;
12、更衣室要支配专人打扫,定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并
做好记录;
13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板
上。
二、设施、设备卫生管理
1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消
毒水消毒;
2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗洁净,并归类存
放在指定位置;
3、生产设备在生产过程中消失故障修理时,要先把生产现场用
的原料、半成品隔离,再进行修理;修理完毕后要清理现场及设备卫
生,与生产无关的东西要清除出去;设备上的油污要准时清理,并保
持无异味;
4、在生产过程中,操对设备要常常清理点检,保持设备洁净干
净;
5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必需为食品级润滑油。
三、工器具卫生管理
1、在生产过程中,各区域工器具管理应责任到人,按指定位置
统一存放统一管理;
2、生产区域全部的工器具使用前要准时清洗消毒,使用时要做
好标示,放在指定的位置,摆放整齐,使用结束后应归位;
3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分,不得混用;
4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放;
5、生产使用的毛巾和清洁卫生(擦门、窗、门帘、墙壁等)用的
毛巾,要严格区分,不得混用,以免交叉污染;
6、停产或歇班全部工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮
盖。
四、原料、半成品、成品卫生管理
1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙,要摆放
在垫板或专用架上,并与墙壁保持肯定距离(30cm);
2、包装所用的箱、包装袋必需洁净,并符合食品要求;
3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料,以防误用造成不必要
的损失;
4、半成品、成品、原料要区分开,以免造成交叉感染;
5、原料应由原料通道进入车间,成品由成品通道运入仓库,不
得混送;
6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等,有
无防护遮盖。
五、生产环境卫生管理
1、车间地面要常清扫,保持地面洁净无积水;
2、墙壁要常常擦洗,保持不发霉、无积垢、无破损;
3、天花板及墙角洁净无蜘蛛网,无发霉及涂层脱落;
4、生产区域全部的门、窗要常常擦洗,保持洁净光明;
5、生产区域的垃圾要准时清除,以免造成交叉感染;
6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入(试验除外);
7、生产结束后,清洁卫生要彻底,不留卫生死角,并由班长检
查后,填写清洗记录表;
8、工作台及周边卫生要准时清理,保持洁净;
9、落地的半成品要随时捡起,或清洗或做次品废品处理;
10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件,以防止脱
落造成产品异物污染;
11、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。
六、检查评比
1、品控部成立卫生检查小组,每周对各班组生产区域进行卫生
大检查一次;
2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进
行处理。
七、卫生区域划分
各生
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