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特殊食品安全自查制度

特殊食品安全自查制度（通用9篇）

在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规

则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。到底应如何拟定制度

呢？下面是小编整理的特殊食品安全自查制度（通用9篇），欢迎阅

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特殊食品安全自查制度1

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜

台进行日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品

和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理

过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品

应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条

件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在

食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报

告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的

销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及

其他污染源保持适当的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的

销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相

适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿

度和环境等特殊要求;

(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照

规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录

食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，

并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满

后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是

否符合要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公

布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食

用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用

农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、

水产品等除外;

3.销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内

代理商的名称、地址、联系方式;

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产

企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标

明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;

分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产

品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;

4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实

“两罩一套一帽”;

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包

括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要

检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文

件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;

(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂

酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录

食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系

方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品

保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)

和食用农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程

以及相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及

票据等。

六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要

立即组织检查，发现问题的，要采取有效措施进行控制，及时向所在

地县级食品药品监督管理部门报告。

七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录表，检查

中发现有违法行为的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告;

发现一般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要及时向所在地

县级食品药品监督管理部门报告。

特殊食品安全自查制度2

第一条为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规

定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，