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酒店宴会销售技巧

酒店宴会销售技巧

一、主题宴会营销客户关系管理的三部曲

1、能够营造让客户来的理由，我们怎么让顾客光临我们的酒店而不去其他的酒店消费，我们一定要让我们的产品有特色，让我们的服务有特色，让我们的价格有竞争力，让我们的顾客愿意回头。

2、顾客来了之后能对我们的酒店和主题宴会营销留下深刻的印象。

3、创造让客户想着再来，让顾客再次消费和转介绍，能够再次光临我们的酒店。没有比主题宴会营销更好的口碑宣传方式。

二、主题宴会营销的四个关键点

1、产品：最好的引爆源。

2、噱头：最吸引眼球的方法。

3、创意内容：更能讨人喜欢。

4、参与感：能够拉近彼此之间的距离。

三、决胜主题宴会营销的四大秘籍

1、要找准自己精准的市场定位：如果你是星级酒店，你的客源群体和普通酒楼是不一样的，找准自己的市场定位是做主题宴会营销最关键的要素。

2、要进行深度的营销：传统营销方式可以继续使用，酒店也可以利用微营销提高宴会销量，提倡“全员营销”。

3、以服务质量赢得口碑：在宴会设计这块弄创意比赛，把酒店的首场秀做好做大。

4、打造酒店超值配套的服务：为酒店客人提供意外的惊喜和服务。

四、如何针对一次宴会挖掘终身服务的机会?

在举办婚宴的时候，就是很好的时机能够挖掘终身服务的机会。新郎新娘举办婚宴之后，会有回门宴，可能还会有补桌（二次消费），当新娘怀孕后可以提供孕妇餐，宝宝出生后会有宝宝宴。在北方还有一种习俗，宝宝出生两个月之后办“双满月宴”，三个月之后办“百日宴”，以及一岁的“生日宴”。

以上所讲可以看到，酒店有很多机会增加宴会的销售点，关键在于能否去发掘。用心发现，周边点点滴滴都是生意，点点滴滴都是财富。

五、如何让我们的主题宴会形成特色?

主题宴会菜品设计的要点：

1、要准确把握客人的特点：客人来自哪里，是什么阶层，这些对菜单的定位都是非常重要的。

2、要分析客人的心理：有的客人愿意花很多的时间和精力去打造完美的宴会，有的客人只是要吃的简单点，这两种心理在营造宴会的时候都是不一样的。所以我们一定要把顾客的心理把握精准，这样也便于增效。

3、要合理把握数量、品种、档次和出席的目的：主题宴会桌数的把控往往容易失控，我们应该多为顾客去考虑，如何把桌数控制的更严密些，减轻顾客的压力和焦虑感。

4、宴会价格和质量的关系：所有的消费者都希望花少的钱吃到好的菜品，宴会价格的把控需要我们酒店人做到很好的平衡。

5、结合季节的特点：安排时令的菜品。

6、考虑营养配餐：荤素搭配和酸碱平衡要考虑特别周全。

7、品种比例要合理：凉菜、热菜、面点、汤的数量要合理，菜品数量要根据宴会的性质来确定；菜品要注意变化；色彩的搭配要赏心悦目；菜品的质地要多元化。

8、菜品要有寓意美好的名字。

六、主题宴会设计的要点:

1、门口的特色点：酒店大门口要突出特色。

2、大堂的氛围点：进入大堂后，氛围的营造也很重要。

3、菜品的渲染点：打造爆品菜式。

4、个性服务点：突出酒店的个性服务化。

酒店宴会销售技巧

一、宴会在酒店经营中的重要性

1、宴会在接待规模上比一般的餐饮要大的多：这样就可以使酒店在短时间内得到一般餐饮无法比拟的收入。宴会不同于一般的零点餐饮，虽然同一般的零点餐饮的人均比起来要低一些，但是由于气规模比较大，就使得宴会的整体收入要高得多。这样就能让酒店迅速的收回成本获得利润。

2、宴会的经营风险比较小：宴会一般采用大批量定制的方式进行销售，这样额可以使酒店根据预定的情况适当的进行采购，这样就可以导致浪费，从而节约成本。

3、宴会可以让酒店的优质的服务得到更好的体现：宴会这种预定的消费，使得酒店有更长的时间进行筹备，这样酒店就可以尽善尽美的完成客人的各种要求，同时也可以预估一些可能出现的纰漏，从而作出相应的应急措施。

4、通过宴会酒店也可以得到比较广泛的口头宣传：酒店宴会面对的顾客是多样的，包括不同的消费层次，这样酒店的良好的服务就可以在不同的消费层次中得到宣扬。增加了酒店的潜在顾客。

5、宴会可以带动其他项目的销售：一次宴会使得客人不仅仅是用餐这么简单，当然它附带了酒水的销售，同时由于酒店还提供健身娱乐的设施，这也有可能刺激客人的其他的消费，从而拉动其他的项目的销售。

6、宴会可以使饭店管理者的管理水平得以提高：宴会毕竟是一个大规模的销售，面对的服务人员和顾客都比较多，因此这之间可能发生的突发时间也比较多，这就要求管理者能在短时间内对各种突发事件作出正确的决策。

二、如何利用宴会营销让酒店赚包席钱

1、提高服务质量，增加延续服务。如宝宝满月酒可享受赠送红蛋，生日包席可以享受生日蛋糕、长寿面、红酒，如是结婚可以享受婚礼全程摄像等。在现在包席市场雷同的前提下，延续服务起着决定性的作用