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第三章化学与健康;;“民以食为天”
“安身之本必资于食”,;当人类社会进入二十一世纪后,世界各国对人群营养问题更加重视,上个世纪有多位科学家预言:二十一世纪是生命科学的世纪,在影响生命的诸多因素中--------;现代慢性疾病—富裕病
;现代慢性疾病—富裕病;为了健康;人体和食物的物质组成基本相同;指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以及生理调节功能的化学物质。
;(一)、分类;(二)、营养素的功能;;;3、维生素和矿物质的功能
特点:不能产生能量,参与能量代谢
缺乏:功能性障碍(亚健康)-器官性疾病-死亡
过量:中毒,影响其他营养素摄入
我国目前营养问题:维生素和矿物质摄入不足。
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;维生素B1;;;;;;;;;;;§3.2膳食营养素参考摄入量(DietaryReferenceIntakes,DRIs);从能量角度看,一个人每天所需能量根据劳动强度不同而有很大差别,如一位上班时只是看看文件、谈谈工作,下班后也很少锻炼的人来说,每天只需2000千卡就够了。但对于采石工人等强体力劳动的人来说每天需要4000千卡以上的能量。就大多数男同学来说,下午还要踢踢足球、打打篮球、排球、跑跑步等,所需能量应在3000千卡左右。
按照饮食均衡原则:每天要获得3000千卡左右能量,在你的饮食中碳水化合物应当占60~70%,脂肪占20~25%,蛋白质占15~20%。;;摄取过多;第三章化学与健康;第三章化学与健康;营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物
中的营养素以满足生理需要的生物学过程。
简单地讲,营养是人类的摄食过程。;;身体每天都在持续不断地进行自身结构成分的更新,每天都会制造新的肌肉、骨骼、皮肤和血液用于更新旧的组织。如果摄入能量过多,身体就会增加一些脂肪,反之就消耗一些脂肪。
最好的食物应该能制造并维持强健的肌肉、完好的骨骼、健康的皮肤和充足的血液,也就是说食物不仅要提供能量,还要包含充足的营养素,即足够的水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。;如果食物中某一种营养素过剩或不足的话,现在就会对你的健康造成一些不良影响,而日复一日、年复一年持续下??的话,到上了年纪的时候就会给你的健康造成严重的影响,甚至会患上严重的疾病。那时就悔之晚矣了!
从现在做起最重要的是精心选择搭配食物,以提供充足的能量和营养素,防止营养不良,营养不良包括营养素的缺乏、不均衡和过剩,任何一种形式的营养不良都会随时间的推移对健康产生不良影响。;2、到底什么样的饮食才是营养膳食?;3、膳食指南;;;;;;§3.5如何“吃”得更漂亮;如果额头皱纹增加,表明肝脏负担过重。因此,必须戒酒,少吃动物脂肪,而且每天至少饮3升水。
;;鼻子不喜欢糖。过多的巧
克力和甜食会在鼻尖上形成
红色血管,所以可用果仁、
水果和酸奶来代替巧克力
当零食。但如果整个鼻子通红,
那就是心脏负担过重了,应该
立即放松、休息,并戒烟,
少吃含脂肪的食品。;头发脆弱易受伤:宜多摄取蛋白质,海藻可提供充分的碘,鸡肉沙拉让你得到高量动物性蛋白质,均是必要的饮食。
容易长青春痘:维生素B6、维生素C均不可缺。
脸容易泛红:这是血管壁微弱的象征,应多摄取维生素C。;
皮肤有小细纹:多吃南瓜。
肤色暗沉:应补充维生素E、维生素C与铁质。可多吃花生、开心果之类的干果,
皮肤容易过敏:吃蘑菇生菜沙拉以提供维生素B6与B12,增加皮肤抵抗力。;;胡萝卜--雀斑大师;菠萝-除垢将军;芒果-润肤公主;橘子-弹性王子;苹果-大众情人;樱桃-润肤元帅;丝瓜;枸杞子;花粉;花粉;猪蹄;;§3.2药物与健康;邓丽君,哮喘引发心脏病,终年42岁。;因压力过大不堪忍受
跳楼自杀年仅46岁;2008年7月,北京同仁堂股份有限公司董事长张生瑜突发心脏病去世,年仅39岁。;健康不代表所有,失去健康您将失去所有!;
什么是疾病?;消除病因;一、药品;二、生活中常用的药物;一、抗酸药〔Antiacid〕;作用原理;2、解热镇痛药〔AntipyreticAnalgesic〕;(1)阿司匹林:;近年研究证实,患者每日每公斤体重口服0.5~1.0毫克的阿司匹林,能够对眼底视网膜和基底膜以及其他组织脏器也有一定保护作用,可防止角膜组织僵硬,延缓老年性白内障的出现。
美国《医师健康研究》揭示:服用阿司匹林的男性,心脏病发生率减少了44%,而患有糖尿病的男性,其心脏发病率的下降幅度更为明显。
国外研究表明,阿司匹林有预防孕妇发生妊娠高血压综合症的作用。;美国研究发现,按时服用抗炎药物(阿司匹林类)治疗或预防其他
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