第三章 化学与健康课件.ppt

第三章化学与健康;;“民以食为天”

“安身之本必资于食”，;当人类社会进入二十一世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视，上个世纪有多位科学家预言：二十一世纪是生命科学的世纪，在影响生命的诸多因素中--------;现代慢性疾病—富裕病

;现代慢性疾病—富裕病;为了健康;人体和食物的物质组成基本相同;指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以及生理调节功能的化学物质。

;（一）、分类;（二）、营养素的功能;;;3、维生素和矿物质的功能

特点：不能产生能量，参与能量代谢

缺乏：功能性障碍（亚健康）－器官性疾病－死亡

过量：中毒，影响其他营养素摄入

我国目前营养问题：维生素和矿物质摄入不足。

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;维生素B1;;;;;;;;;;;§3.2膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes,DRIs）;从能量角度看，一个人每天所需能量根据劳动强度不同而有很大差别，如一位上班时只是看看文件、谈谈工作，下班后也很少锻炼的人来说，每天只需2000千卡就够了。但对于采石工人等强体力劳动的人来说每天需要4000千卡以上的能量。就大多数男同学来说，下午还要踢踢足球、打打篮球、排球、跑跑步等，所需能量应在3000千卡左右。

按照饮食均衡原则：每天要获得3000千卡左右能量，在你的饮食中碳水化合物应当占60～70％，脂肪占20～25％，蛋白质占15～20％。;;摄取过多;第三章化学与健康;第三章化学与健康;营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物

中的营养素以满足生理需要的生物学过程。

简单地讲，营养是人类的摄食过程。;;身体每天都在持续不断地进行自身结构成分的更新，每天都会制造新的肌肉、骨骼、皮肤和血液用于更新旧的组织。如果摄入能量过多，身体就会增加一些脂肪，反之就消耗一些脂肪。

最好的食物应该能制造并维持强健的肌肉、完好的骨骼、健康的皮肤和充足的血液，也就是说食物不仅要提供能量，还要包含充足的营养素，即足够的水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。;如果食物中某一种营养素过剩或不足的话，现在就会对你的健康造成一些不良影响，而日复一日、年复一年持续下??的话，到上了年纪的时候就会给你的健康造成严重的影响，甚至会患上严重的疾病。那时就悔之晚矣了！

从现在做起最重要的是精心选择搭配食物，以提供充足的能量和营养素，防止营养不良，营养不良包括营养素的缺乏、不均衡和过剩，任何一种形式的营养不良都会随时间的推移对健康产生不良影响。;2、到底什么样的饮食才是营养膳食？;3、膳食指南;;;;;;§3.5如何“吃”得更漂亮;如果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。

;;鼻子不喜欢糖。过多的巧

克力和甜食会在鼻尖上形成

红色血管，所以可用果仁、

水果和酸奶来代替巧克力

当零食。但如果整个鼻子通红，

那就是心脏负担过重了，应该

立即放松、休息，并戒烟，

少吃含脂肪的食品。;头发脆弱易受伤：宜多摄取蛋白质，海藻可提供充分的碘，鸡肉沙拉让你得到高量动物性蛋白质，均是必要的饮食。

容易长青春痘：维生素B6、维生素C均不可缺。

脸容易泛红：这是血管壁微弱的象征，应多摄取维生素C。;

皮肤有小细纹：多吃南瓜。

肤色暗沉：应补充维生素E、维生素C与铁质。可多吃花生、开心果之类的干果，

皮肤容易过敏：吃蘑菇生菜沙拉以提供维生素B6与B12，增加皮肤抵抗力。;;胡萝卜--雀斑大师;菠萝－除垢将军;芒果－润肤公主;橘子－弹性王子;苹果－大众情人;樱桃-润肤元帅;丝瓜;枸杞子;花粉;花粉;猪蹄;;§3.2药物与健康;邓丽君，哮喘引发心脏病，终年42岁。;因压力过大不堪忍受

跳楼自杀年仅46岁;2008年7月，北京同仁堂股份有限公司董事长张生瑜突发心脏病去世，年仅39岁。;健康不代表所有，失去健康您将失去所有！;

什么是疾病？;消除病因;一、药品;二、生活中常用的药物;一、抗酸药〔Antiacid〕;作用原理;2、解热镇痛药〔AntipyreticAnalgesic〕;(1)阿司匹林：;近年研究证实，患者每日每公斤体重口服0.5～1.0毫克的阿司匹林，能够对眼底视网膜和基底膜以及其他组织脏器也有一定保护作用，可防止角膜组织僵硬，延缓老年性白内障的出现。

美国《医师健康研究》揭示：服用阿司匹林的男性，心脏病发生率减少了44％，而患有糖尿病的男性，其心脏发病率的下降幅度更为明显。

国外研究表明，阿司匹林有预防孕妇发生妊娠高血压综合症的作用。;美国研究发现，按时服用抗炎药物（阿司匹林类）治疗或预防其他