黑山羊基本介绍及养殖信息 .pdfVIP

黑山羊基本介绍及养殖信息

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在

22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，

含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、

提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，

老幼皆宜。波尔山羊

黑山羊简介

黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例，冬、春多

风干旱，夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃，最高（7月份）气温为

39.9℃，最低（1月份）气温为-5.8℃，年降水量为1137.2毫米，多集中在

6～10月份，蒸发量为1834.2毫米，年平均相对湿度为69～70%，无霜期为

200天左右。产区幅员辽阔，草山草坡面积大，草场植被覆盖度40～50%（高者

达80%）。牧草种类多，以禾本科牧草为主，其他为杂草及豆科牧草。土壤以

红壤土、黄壤土为主。农作物一年一熟，个别地方可一年两熟，沿金沙江河谷

地带可三熟，主要有水稻、小麦、玉米、杂粮及豆类。

营养分析：1.黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体

抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特

别适宜，寒冬食羊肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2黑山羊肉有补中益气，

滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体

虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.黑山羊肉能安胎补神，黑山

羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。备注1.新鲜黑山羊肉有光泽，红

色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，

有鲜肉味。老黑山羊肉色深红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹

性。

黑山羊的品种特征：黑山羊全为黑色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。

黑山羊体格中等，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前

倾立，公、母羊绝大多数有角、有髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭

转，母羊角较小，多向后上方弯曲，向外侧扭转。毛被光泽好，大多为黑色，

少数为白色、黄色和杂色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。

黑山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：57.69±4.48厘米，

60.58±4.61厘米，73.62±5.23厘米，31.05±6.00公斤，成年母羊分别为：

56.01±3.59厘米，58.93±3.97厘米，70.67±5.01厘米，28.91±5.54公斤。

黑山羊皮板张幅大，面积为5000～6400平方厘米。厚薄均匀，富于弹性。黑山

羊具有生长发育快、产肉性能和皮板品质好的特点。黑山羊肌纤维细，肉质细

嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，经权威部门

进行肉质分析，蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为黑山羊

60mg/kg，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用

极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑

山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。经过养殖发现

黑山羊适宜规模圈养或放养的。黑山羊全身纯黑光亮，无杂毛，皮呈青缎色，

是一种极其珍贵食品资源。肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，酒店餐饮

行业，肉制品加工业对此的需求日益上升。被誉为人间“肉食珍品”。此羊肉

性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中

暖下，补肾壮阳，生肌健力，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防

癌、抗癌有重要作用。因其肉质的优良，其产品深受国内外消费者的欢迎。黑

山羊肉品为酒店餐饮业首选，开发的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火锅、小

炒黑山羊、铁板黑山羊等口味都被人们赞不绝口。该羊抗病力强，耐寒、耐热、

耐粗饲，容易饲养。

能适应产区0-40C的气温环境，繁殖率高，一般可年产两胎，每胎可产两羔，

养殖黑山羊经济效益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。饲草资源

丰富的山区农民可大力发展山羊生产。气候温暖，阳光充足，雨量充沛，草场

资源丰富，自然生态环境良好的长江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的独有的

特性，是我国确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一。

黑山羊主要采食于天然牧草和无公害绿色植物，其毛色纯黑，有着体型高健，

性情温顺，出生重，生长快，耐潮湿炎热，抗病力强，出肉率高，肉质好等优

势特点