降低酒店经营成本核算的六个途径.doc

降低酒店经营成本核算的六个途径

降低酒店经营成本核算的六个途径

降低酒店经营成本核算的六个途径

降低酒店经营成本的六个途径

????每个善于经营的企业家都会认识到，经营创收和降低成本是企业腾飞的两个翅膀缺了哪一个都飞不起来而酒店属于投入大成本高的行业，更要在抓好经营创收的同时在节约费用和降低成本上狠下功夫?

????一、在降低物资成本上下功夫。酒店资产大，项目多，人员流动大，各种物资的需求量和消耗量比较大，因此加强物资成本的控制和节约显得尤为重要酒店管理者必须抓好物资的采购，要坚决执行集团物流配送统一的规定，通过形成物资的采购规模来降低成本；要加强对物资的管理完善物质进出登记、统计验收手续，定期不定期地进行清点，确保账物相对；要严格各种物资领取的报批和发放手续；要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚铺张浪费。?

????二、在降低能源成本上下功夫。随着能源价格不断上涨作为能耗比较大的酒店一定要作好节能这篇文章酒店管理者要加大科技开源力度采用空调余热技改太阳能和热泵等降低电和油的消耗；要重视提高设施设备的节能效果，将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉，选用节能型照明器材，使用IC卡锁，客人离房取卡自动切断电源；要科学使用和操作设施设备，酒店的空调主机最好由2—3台组成，并根据温差增减启动台数，夏天使用空调时间长，夜晚有一定的温差凌晨4—5时可适当停机?

????三、在降低投入成本上下功夫。酒店各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率，到一定的时候就需要更新改造这种不断的投入是酒店业的一个重要特点酒店管理者必须控制投资规模，酒店的投入一定要有计划性，要分轻重缓急，量力而行，过多的投入会加重酒店债务负担，增加成本积累，减少利润形成；要坚持产出大于投入的原则，发扬邯钢人“算了再干”的精神，对每项投入的产出情况要进行精打细算，对于产出小于投入的坚决不干；要坚决执行集团工程统一规定，集团各酒店的工程项目都归口集团装饰工程公司负责，坚持投标选队的原则，装饰工程公司与项目建设单位要共同组织投标选队，原则上每个项目不能少于3家施工队投标从中选择资质、价格质量最好的队伍负责施工?

????四、在降低财务费用上下功夫。财务费用是酒店经营成本的重要组成部分减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题酒店管理者要科学合理的筹措、调度使用资金，既不能囤积，又不能流失，要把好钢用在刀刃上；要严格控制资金外借，重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批，对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事；要加快还本付息步伐，负债经营是酒店业的一个普遍情况，集团内有负债或负债比较大的酒店，一定要在千方百计增加创收的基础上，尽可能加快还本付息，逐步减少利息支出使企业轻装前进?

????五、在降低人力资源成本上下功夫。劳动密集型、工资和福利费用支出大是酒店业一个显著的特征酒店管理者要根据酒店规模、经营需要和现代酒店管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制，做到不设闲岗，不配闲人；要科学合理地使用人力，按照经营需要招聘使用员工，注重使用好“季节工”，在交易会期间可扩招员工，交易会后及时解聘，在岗人员应工作满负荷，防止苦乐不均；要建立科学合理的分配制度，根据不同岗位的特点采取岗位工资、效益工资记件记时工资与奖励提成工资等形式使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆?

????六、在降低行政费用上下功夫。行政费用包括办公、接待、交通、差旅等方面费用，如何把这些费用控制好对降低酒店经营成本至关重要酒店管理者要严格控制接待费用，采取指标包干形式，签单权力集中在主管领导身上，接待应严格根据经营和业务需要，既要热情，又要防止铺张浪费；要严格控制办公费用，尽量做到少开会、开短会；办工用具的领取和使用要实行登记统计制度，打印、复印各种文件材料要注意纸张的节约，提高纸张的重复使用率；要严格控制交通费用，酒店的工作用车要严格审批和登记制度，私事用车一定要交费对车辆维修、加油路桥等费用要加强监督和检查；要严格控制差旅费用，出差人员应按规定乘坐交通工具，给予出差补贴，报账时应严格把关