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2021年食品采购验收、索证制度

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购

___变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品

添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产（或流通）许可证和

产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质

期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不

合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

2021年食品销售环节食品安全管理制度

(仅供申请人参考)

一、从业人员健康管理制度

为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》

等有关规定，制定本制度。

一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健

康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健

康证明应随身携带，以备检查。

二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化

道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

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三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品

卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈

后，方可重新上岗。

四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整

洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在

工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的

区域或更衣室内，不可放臵在食品加工、销售工作区内。

五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康

状况日常监督管理。

二、从业人员培训制度

为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识

水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训

计划。

二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实

施。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内

容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位

操作规程等。

四、定期___食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到

有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档

案。

五、按时按要求___食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监

督管理部门___的食品安全知识培训。

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六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学

习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。

三、食品安全管理员制度

为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《___省食品