2024年食品生产监管能力大比武理论考试题库（含答案）.pdf

2024年食品生产监管能力大比武理论考试题库(含答案)

一、单选题

1.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之

日起()个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督

管理部门提出书面复检申请。

A、7

B、10

C15

、

D20

、

答案：A

2.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是()。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

答案：B

3.()食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风

险。

A、贮存

B、运输

C、装卸

D、以上都对

答案：D

4.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后()又实施同一性质的食品安全违法

行为，将构成情节严重的违法行为。

A、1年内

B、2年内

C、3年内

D、5年内

答案：A

5.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停

止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监

督管理部门书面报告情况。

A15

、

B、10

C、5

D、7

答案：C

6.食品生产车间排水口应当设置()。

A、防虫设施

B、防臭设施

C、带水封的地漏

D、以上都对

答案：D

7.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制

度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

答案：A

8.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称

时，在营养成分表中可标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值NRV的百分

比。

A、正确

B、错误

答案：B

9.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：C

10.取得食品生产许可的食品生产者()。

A、通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可

B、通过网络销售其生产的食品，需要取得食品经营许可

C、通过网络销售食品，不需要取得食品经营许可

D、通过网络销售食品，需要取得食品经营许可

答案：A

11.小食杂店应当在生产经营场所()张挂登记证和从业人员有效的健康证明，

接受社会监督。

A、适当位置

B、明显位置

C、指定位置

D、自由

答案：B

12.《GB23350-2021限制商品过度包装要求食品和化妆品》的法律依据是：

A、食品安全法、

B、农产品质量法、

C、固体废物污染环境防治法、

D、化妆品监督管理条例

答案：C

13.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?()

A、年老体弱者

B、残疾人

C、高血压、高血脂、高血糖患者

D、化脓性或渗出性皮肤病患者

答案：D

14.食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受

到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停

业，直至吊销许可证。

A、出现一次

B、累计两次

C、累计三次

D、以上都不对

答案：C

15.食品生产企业生产的食品中不得添加()。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

答案：D

16.以下餐具消毒方法不正确的是()。

A、煮沸

B、蒸汽

C、热水冲洗

D、消毒液浸泡

答案：C

17.食品安全标准是的标准。()

A、企业自愿执行

B、推荐性

C、参照执行

D、强制执行

答案：D

18.按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》,

以下哪个选项()不属于乡镇(街道)的食品安全工作职责?

A、隐患排查

B、信息报告

C、行政处罚

D、宣传教育

答案：C

19.食品小作坊可以生产加工下列食品()。

A、乳制品

B、罐头、果冻

C、保健食品

D、米面制品

答案：D

20.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。

A、生物

B、化学

C、物理

D、以上都对

答案：D

21.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制

度，进货记录保存期限不得少于()。

A1

、