2022-2023学年全国初中八年级下生物人教版单元测试(含答案解析)075445.pdf

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2022-2023

学年全国初中八年级下生物人教版单元测试

考试总分：45分考试时间：120分钟

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学校：班级：姓名：考号：

7535

一、选择题（本题共计小题，每题分，共计分）

1.下列选项中，属于人类利用细菌制作的食品是（）

A.米酒

B.豆腐

C.馒头

D.酸奶

2.“”

襄阳大头菜被誉为天下第一菜，是一种典型的发酵食品。关于发酵食品的说法中正确的是（

）

A.制醋主要用乳酸菌，制作酸奶用酵母菌

B.制作馒头时，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

C.制作米酒时要将容器敞开，保持通风

D.发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置，可以看作是一个生态系统

3.微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）

A.利用霉菌制作腐乳

B.利用醋酸菌制作泡菜

C.利用大肠杆菌生产胰岛素

D.利用青霉菌提取青霉素

4.下列微生物中，能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（）

A.乳酸菌

B.曲霉

C.酵母菌

D.醋酸菌

5.酸奶在发醇过程中，下面哪种菌使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，

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并产生多种维生素（）

A.乳酸菌

B.酯酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

6.生物兴趣小组制作下列食品时，主要利用的微生物和食品搭配不正确的是（）

A.——

甜酒酵母菌

B.——

酸奶乳酸菌

C.——

馒头霉菌

D.——

食醋醋酸菌

7.下列应用了发酵技术的是（）

A.超级鼠的获得

B.馒头的制作

C.多莉羊的获得

D.高产奶牛的繁育

2510

二、解答题（本题共计小题，每题分，共计分）

8.

泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产

生一定量的亚硝酸盐。某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及

其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化的情况进行了如下实验：（亚

硝酸盐对人体健康有害）

1230.6kg

①选、、号容量相同的泡菜坛，分别加入的新鲜莲花菜；

②再在坛中加满煮沸过的质量分数为10%的食盐溶液；

③封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐的含量；

1520℃

④用水封坛，放在∼环境中；

415

⑤以后每隔天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为天。

所得数据如下：

泡菜中的亚硝酸盐含量（mg/kg）

时间未加热时加热煮沸后

123123

号坛号坛号坛号坛号坛号坛

封坛前0.150.150.150.150.150.15

40.60.20.80.60.20.8

第天

80.20.10.60.20.10.6

第天

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第12天0.10.050.20.10.050.2

第16天0