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《食品感官评价》
调查报告
姓名：
学号：
专业：
任课教师：
我们组于2014年12月16至12月22日进行了关于台湾进口红烧鳗鱼罐头
的感官问卷调查，本小组一共调查了40，得到完成的调查报告共40，本人独自
完成了8问卷，现将调查结果进行了统计。
一、调查问卷设计
在调查小组问卷之前，我还让我调查的这8个人品尝了个人在网上购得红烧
鳗鱼罐头，然后让他们帮助我做了个小调查，我的小调查问卷题目很少，就主要
就感官性状进行细致调查，下面是我个人设计的小调查问卷，后一个调查问卷是
我们组的分卷：
食品红烧鳗鱼罐头的感官评价（个人小问卷）
请在在相应的数字下画“√”哦^-^
1、您该鱼罐头的总体印象是：
特1234567891011特
别别
不喜
喜欢
欢
2、请问您对该鱼罐头的喜好程度：
特别2345无所78910特别
不喜谓喜欢
欢
颜色
颜色
均匀
性
汁液
的浓
稠
鱼肉
块大
小
3、风味喜好程度：
非常2345无所78910非常
不喜谓喜欢
欢
甜味
酸味
干涩
嚼头
鲜味
油腻
4、风味强度
弱2345678910强
甜味
酸味
干涩
鲜味
嚼头
油腻
5、质地程度
弱123456789强
软硬
度
小组调查问卷：
关于鱼罐头的食品感官评价调查
随着社会的进步和生活节奏的加快，方便饮食越来越深入我们的生活。鱼罐头作
为一个方便快餐，频繁出现在超市、便利店、餐馆等餐饮业。为清楚了解鱼罐头
在消费者心中的地位，人们的喜爱程度和感官方面需改进的地方，我们做此次调
研。感谢您参与本次调查，我们承诺对您提供的数据信息必威体育官网网址。
1、您的性别（）
A男B女
2、您的年龄（）
A18-25B25-35C35-45D45岁以上
3.您喜欢哪种鱼罐头（）
A鲮鱼B黄花鱼C沙丁鱼D大麻哈鱼
E鳍鱼F金鱼G其他
4.喜欢那种风味的鱼罐头？（）
A日式B泰国进口C俄罗斯进口
D韩国进口E本国F其他
5.您一般在什么场所购买鱼罐头？（）
A商场B超市C网上D其他
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