粮油加工技术第04章6.ppt

小麦加工七、粉路分析1.粉路分析的基本方法因多种因素的影响，各企业的粉路是不相同的，要知道各自的特点就得对粉路进行分析比较。(1)粉路分析的目的通过分析，了解指定粉路的厂型、规模、制粉方法、工艺组成、原料品质、成品要求、设备及其技术特性的配备、操作指标及运行状态等一些情况。通过比较，发现特点，找出不足，从而加深对制粉规律的认识。(2)粉路分析的方法步骤分析粉路的主要依据为主要生产指标，设备选用表等，一般可参照下列步骤进行。小麦加工①了解概况。粉路图、流量质量平衡表、磨辊特性参数、磨筛计算处理流量、总接触长度与筛理面积及有关单位流量技术指标等。②判断粉路类型。对粉路类型按以下四种方法划分：a.按每天处理小麦数量划分厂型。每天处理小麦小于100吨的为小型厂；100～200吨的为中型厂；大于200吨的为大型厂。小麦加工b.按各系统研磨总道数划分粉路的长短。研磨总道数小于10道称短粉路；10～16道称中长粉路；16道以上称长粉路。c.按主要出粉部位不同，分为前路均衡出粉法和心磨出粉法。d.按产品种类和工艺特征可分为：专用粉工艺、等级粉工艺及普通粉工艺(3)分析粉路工艺组合情况粉路中系统的设置、各系统之间的联系与主要物料的走向。小麦加工(4)分析各设备的负荷状况与操作指标核算各道设备的单位流量，与其操作指标及物料分配情况进行对照，判断其工作状态与工作效果，分析其流量平衡状况。(5)分析研磨设备技术参数的配备通过工作效果及物料分配状态，分析研磨技术参数的合理性。(6)分析筛路及筛网配备针对各种在制品的数量与品质状态，分析筛理设备的筛路、筛网配置、筛理效果。小麦加工(7)分析清粉机工作状态通过对清粉机的工作流量、筛出率、灰分降低率的分析，对清粉机工作效果进行评价。(8)分析各系统提取小麦粉的状态比较各道平筛提取小麦粉的流量及品质，与产品情况对照，分析各道设备的工作状态。应画出取粉率—灰分曲线进行定量分析。(9)分析辅助设备的选配和使用情况了解打麸机、圆筛、松粉机等设备的进、出机物料的质量、流量及设备的效率。小麦加工2.前路出粉法生产标准粉粉路图4－81为某厂采用前路出粉法日处理小麦150t标准粉粉路图（1）设备配备该粉路设计生产能力为日处理小麦150t,产品为标准粉。主要设备为4台复式磨(总接触长度669cm)；3台6仓式挑担平筛(总筛理面积为99m2)；3台刷麸皮机。该粉路的磨粉机总平均流量为220kg/(cm·h)（每厘米辊长每小时平均加工小麦220㎏），平筛总平均流量1500㎏/（㎡·h）(每1㎡筛理面积1h平均加工小麦1500kg)。该粉路采用4皮3心的制粉工艺，皮磨和心磨全部采用齿辊,标准粉出粉率为83%左右，小麦粉灰分为0.97%。小麦加工图4－81日处理小麦150T标准粉粉路小麦加工粉路流量与质量平衡表见表4－68表4－68各系统磨辊长度、筛理面积分配及流量表?系统流量磨粉机平筛占1皮/%/(t/24h)长度/cm占总量/%流量/[kg/(24h·cm)]仓数筛理面积/m2占总量/%流量/[t/(m2·24h)]1皮10014815222.7975316.516.79.02皮41.261.39113.6670316.516.73.73皮17.526.09113.6280316.516.71.64皮19.424.17611.432021111.32.2小麦加工表4－68各系统磨辊长度、筛理面积分配及流量表（续）小计??41061.3?1160.561.4?1心45.267.29113.6735316.516.74.12心21.331.59113.635021111.42.93心9.213.77711.518021111.41.2小计??25938.7?738.538.6?合计??669100?1899100?小麦加工表4－69