健康食品生产加工技术规范与标准.doc

健康食品生产加工技术规范与标准

TOC\o1-2\h\u1399第一章概述 3

206011.1健康食品的定义与分类 3

106791.1.1健康食品的定义 3

78371.1.2健康食品的分类 3

286031.2健康食品生产加工的意义与现状 4

61181.2.1健康食品生产加工的意义 4

30741.2.2健康食品生产加工的现状 4

27718第二章原料采购与验收 4

200702.1原料种类与质量要求 4

136142.1.1原料种类 4

224102.1.2质量要求 5

127502.2原料采购流程 5

201392.2.1市场调研 5

261252.2.2供应商选择 5

171942.2.3采购合同签订 5

149672.2.4采购执行 5

325912.2.5质量验收 5

277732.2.6付款及结算 5

322602.3原料验收标准与方法 5

229572.3.1验收标准 5

9332.3.2验收方法 6

17881第三章生产工艺流程 6

66783.1原料预处理 6

315553.1.1原料检验 6

293723.1.2原料清洗 6

238743.1.3原料干燥 6

12953.2混合与调配 6

23043.2.1混合 7

140393.2.2调配 7

156823.3成型与加工 7

8643.3.1成型 7

187783.3.2加工 7

2853.4包装与储存 7

11993.4.1包装 7

249813.4.2储存 7

7041第四章设备管理与维护 7

96184.1设备选型与配置 7

89144.2设备操作与维护 8

204544.3设备清洁与消毒 8

13471第五章质量控制与检验 9

295105.1原料质量检验 9

78815.2生产过程质量控制 9

71775.3成品质量检验 9

16990第六章食品添加剂使用规范 10

237576.1食品添加剂分类与作用 10

282026.1.1食品添加剂分类 10

156916.1.2食品添加剂作用 10

58046.2食品添加剂使用原则 11

12626.2.1合法合规 11

79136.2.2安全性原则 11

263356.2.3适量使用 11

165716.2.4明确标识 11

9276.3食品添加剂使用标准 11

226526.3.1食品添加剂使用范围 11

52386.3.2食品添加剂使用限量 11

141556.3.3食品添加剂使用方法 11

305146.3.4食品添加剂检测与监管 11

30780第七章包装材料与标识 11

176807.1包装材料的选择 11

307637.2包装设计要求 12

137697.3标识与标签规定 12

19727第八章储存与运输 13

225458.1储存条件与要求 13

166378.2运输方式与要求 13

130718.3储存与运输过程中的质量控制 13

13892第九章卫生管理 14

165359.1生产环境卫生管理 14

177239.1.1环境卫生概述 14

106869.1.2厂区环境卫生 14

7799.1.3厂房环境卫生 14

317239.2人员卫生管理 14

259419.2.1人员卫生概述 14

125349.2.2入厂体检 15

112399.2.3日常卫生管理 15

3289.3食品安全风险管理 15

203459.3.1食品安全概述 15

222949.3.2食品安全管理人员配备 15

46409.3.3食品安全风险管理措施 15

12813第十章食品安全管理体系 15

1922410.1ISO22000食品安全管理体系 15

453010.1.1概述 15

2153810.1.2ISO22000的核心内容 16

1019010.1.3ISO22000的实施意义 16

70610.2HACCP食品安全管理体系 16

1514610.2.1概述 16

526910.2.2HACCP的七个原则